Veiseliha kuivatatud
Hääled: 2
Aeg: 7 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 tükki
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 tükki
Kuivatatud liha on suitsutatud liha, mida algselt valmistasid põlisameeriklased, et toodet võimalikult kaua säilitada. Tänapäeval nauditakse seda pigem suupistena, maitsva maiuspalana endale ja lähedastele nii pühadel kui ka erilistel puhkudel. Kuivatatud liha valmistamiseks ei ole vaja dehüdraatorit ega kuivatit – ahi ajab asja suurepäraselt ära. Veisefilee lõigatakse õhukeselt viiludeks ja marineeritakse 24 tundi kuivas vürtsisegus, seejärel laotatakse kõik tükid restile ja kuivatatakse ahjus mitu tundi. Kuivmarinaad koosneb ideaalselt valitud vürtsidest, mis annavad kuivatatud lihale vürtsika ja maitsva maitse ning peene suitsuse aroomi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,9 kg veisefileed, rasvast puhastatud
- 1,5 spl jämedat soola
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 2 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 teelusikatäis cayenne'i pipart
- 1 teelusikatäis tšillipulbrit
- 0,5 tl jahvatatud koriandrit
- 0,5 tl suitsupaprikat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, suhkur, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, jahvatatud tšillipipar, koriander, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika veiseliha piki kiudu umbes 2,5 cm paksusteks ja 8 cm pikkusteks ribadeks. Kui ribad tunduvad liiga suured, ära muretse: see on normaalne, kuna need kahanevad küpsetamise ajal märkimisväärselt.
- Sega ülejäänud koostisosad kausis. Hõõru veiseliha heldelt selle vürtsiseguga, kasutades kogu segu ära. Kata liha kinni ja pane 24 tunniks külmkappi.
- Kuumuta ahi 120 °C-ni (250 °F). Aseta liharibad küpsetusplaadile asetatud restile. Paiguta tükid nii, et nad ei puutuks kokku. See tagab ühtlase kuivamise. Küpseta 6-7 tundi, kuni tükid on kuivad. Kui eelistad nätskemat kuivatatud liha, võta see 6 tunni pärast ahjust välja. Vastasel juhul lase sel kuivada tervelt 7 tundi.
- Jaga kuivatatud liha kottidesse. Säilita kotte õhukindlas anumas toatemperatuuril; kuivatatud liha säilib mitu kuud.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
