Suitsutatud kanatiivad vürtsika mee-tamarindi glasuuriga

Hääled: 1

Roa foto: Jennifer Causey

Aeg: 6 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Suitsutatud BBQ-kanatiibade retsept, mis on eelnevalt marineeritud magusas ja aromaatse tüümiani, kaneeli ja tulise tšillipipra vürtsisegus.
Kui tiivad on küpsetatud, serveeritakse neid rohke rohelise sibula ja ingveri, meest, tamarindipastast ja Sriracha kastmest valmistatud äädikaglasuuriga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kanatiivad

1350 g kanatiibu
1 kuum tšillipipar (Scotch bonnet) külgedelt piludega
1/4 tassi jämedat soola, pluss veidi rohkem puistamiseks
1/4 tassi suhkrut
1 küüslaugupea, risti lõigatud
Lehed ühest tüümiani kimbust
4 pulka kaneel
2 tl piment herned
2 teelusikatäit musta pipart
Viilutatud roheline sibul kaunistuseks

BBQ-glasuur

1/4 tassi ristiku mett
3/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
5 cm tükk ingverit, kooritud ja peenelt riivitud
2 spl l rapsiõli
3 supilusikatäit konserveeritud tamarindipastat (India datlid)
1/4 tassi ketšupit
1 spl punast veiniäädikas
2 supilusikatäit Sriracha kastet või kuuma tšillipastat
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, tšillipipar, roheline sibul, küüslauk, Sriracha kaste, tšillipasta, ketšup, tüümian, kaneel, piment, ingveri juur, veiniäädikas, kuupäevad, Apelsinimahl, mesi, tamarind, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marineeri kanatiivad: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku 2 liitrit vett, sool ja suhkur. Lase keema tõusta ja keeda 5 minutit, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Tõsta tulelt ja lisa küüslauk, tüümian, kaneel, piment, must pipar ja tšillipipar. Jahuta marinaad täielikult maha.
Pane kanatiivad marinaadi, kata kinni ja pane 4-8 tunniks külmkappi.

Võta tiivad marinaadist välja, loputa külma veega ja patsuta kuivaks. Aseta need küpsetusplaadile asetatud restile ja pane vähemalt 1 tunniks (parim on 8 tundi) külmkappi tagasi.
Samal ajal leota 2 tassi õuna- või muud lehtpuu saepuru vees 30 minutit.
Valmista glasuur: Kuumuta õli väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ingver ja kuumuta 2 minutit, kuni see on pehmenenud. Vala hulka apelsinimahl ja 1/2 tassi vett ning lase keema tõusta.

Lisa tamarindipasta, ketšup ja mesi ning kuumuta 5 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta pann tulelt, lisa äädikas ja Sriracha kaste ning maitsesta soola ja pipraga. Lase veidi jahtuda.
Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Küpseta grilli jahedal poolel.

Asetage märg saepuru sütele (söegrilli puhul) või suitsuahju (gaasigrilli puhul). Katke grill kinni ja laske sellel 10 minutit seista, et see suitsuga täituks.
Aseta tiivad grillile, sulge kaas ja küpseta mõlemalt poolt 10–15 minutit, kuni nahk on mõlemalt poolt ilusti pruunistunud. Tõsta tiivad jahedale poolele, kata grill kaanega ja jätka küpsetamist veel 15 minutit või kuni need on läbi küpsenud.
Pane tiivad suurde kaussi. Lisa mee-tamarindi glasuur ja sega korralikult läbi. Maitsesta soolaga ja jaga taldrikutele. Serveeri rohelise sibulaga.