Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Retsept terve kana suitsutamiseks kaudsel grillil, eelnevalt hõõrutud sooja ingveri, sidrunikoore ja sinepiseemnete seguga ning ülejäänud vürtside, kardemoni, kaneeli ja nelgi abil, asetatud söele maitse andmiseks.
Krõbeda kuldpruuni kooriku saamiseks grilliti kana grilli kuumal küljel. Serveerimisel puistati kana peale peterselli, sumaki ja leotatud sibula segu.

Koostisosad:

• 1 350 g kana, lõigatud mööda rinda ja kergelt tambitud, et rümba paksust vähendada
• 10 cm tükk värsket ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
• 2 spl l rapsiõli
• 1 küüslaugupea, küüned eraldatud ja kooritud
• 1 tl musti sinepiseemneid
• 2 laimi riivitud koor
• Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 10 kardemoni vilja
• 5 pulka kaneel
• 1 spl terveid nelki
• 1 keskmine punane sibul, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
• 3 spl peeneks hakitud peterselli
• 1/2 tl sumak

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, ingveri juur, sibulad, küüslauk, sinepiseemned, laimikoor, kardemon, kaneel, nelk, sumak, petersell

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa ingver ja küüslauk ning kuumuta 2 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud.
  
  Lisa sinepiseemned ja keeda 30 sekundit. Lisa 1/2 tassi vett ja sidrunikoor, maitsesta soola ja pipraga. Lase keema tõusta ja keeda 1 minut. Vala segu blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks, lisades vajadusel veidi vett. Lase jahtuda.
2. samm
• Hõõru kana seguga igast küljest, ka naha alt. Kata kinni ja marineeri külmkapis 2–8 tundi. Võta kana külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist.
3. samm
• Sega kausis kardemon, kaneel ja nelk. Kata külma veega ja lase 1 tund või veel parem, 4 tundi tõmmata.
4. samm
• Sega kausis punane sibul ja 1 supilusikatäis soola. Lase toatemperatuuril 30 minutit seista. Loputa külma veega. Kurna. Pane sibul kaussi, lisa petersell ja sumak.
5. samm
• Valmista grill ette kaudse kuumuse jaoks ja kuumuta see kõrge kuumusega.
6. samm
• Kurna vürtsid ja laota need seejärel ühtlase kihina sütele (kui kasutad söegrilli) või suitsuahju (kui kasutad gaasigrilli). Kata grill kinni ja lase 10 minutit seista, et suitsuga täituks.
7. samm
• Maitsesta kana igast küljest soola ja pipraga. Aseta kana nahaga allapoole grilli jahedale küljele, kata kaanega ja küpseta 22–25 minutit, kuni nahk on kergelt kuldpruun ja tekivad õrnad grillijäljed.
  
  Keera kana nahaga ülespoole, tõsta grilli kuumale poolele ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni nahk on kuldpruun. Pööra kana uuesti ümber ja jätka küpsetamist veel 8 minutit. Nahk peaks olema kenasti pruunistunud ja krõbe ning liha temperatuur reieosas peaks ulatuma 73 kraadini Celsiuse järgi.
8. samm
• Aseta kana lõikelauale, kata lõdvalt fooliumiga ja lase enne serveerimist 10 minutit puhata. Laota kana peale sibula-peterselli maitseainesegu.

Hääled: 1