Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 1

Ühtlase küpsemise ja kauni kuldpruuni kooriku tagamiseks keera kana liblikõieliseks ja küpseta kaaneta. Serveeri värskendava mojo-kastme, koriandri ja bataadipüreega, millele on lisatud tsitruselisi koort.

Koostisosad:

Tibu

• 1 teelusikatäis koriandri seemneid
• 1 teelusikatäis köömneid
• 2 tl küüslaugupulbrit
• 1 liblikkõrvitsaga kurk
• Oliiviõli tilgutamiseks

Roheline mojo

• 1/4 tassi oliiviõli
• 2 laimi mahl
• 1 peotäis värsket koriandrit (umbes 1 tass)
• 1 küüslauguküüs
• 1 seemnetest puhastatud serrano pipar

Bataadipüree tsitruselistega

• 2 bataati, kooritud ja viilutatud
• 0,5 tassi kanapuljongit + vajadusel rohkem
• 1–2 supilusikatäit mett
• 1 spl värsket tüümiani, peeneks hakitud
• 1 sidruni koor ja mahl
• 1 väikese apelsini koor ja mahl

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, bataat, koriander, köömned, küüslaugupulber, serrano pipar, tüümian, mesi

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta küpsetusplaat restile.
2. samm
• Kurgikanad:
  
  Rösti väikesel pannil keskmisel kuumusel koriandri ja köömnete seemneid paar minutit, kuni need on lõhnavad. Jahvata vürtsiveskis. Väikeses kausis sega kokku pool jahvatatud vürtsidest, küüslaugupulber, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipart. Pane ülejäänud jahvatatud vürtsid kõrvale.
3. samm
• Patsutage kana paberrätikutega kuivaks ja puistake igast küljest vürtsisegu. Nirista peale oliiviõli ja asetage nahk ülespoole ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpsetage pehmeks, 35–45 minutit. Lõigake pooleks.
4. samm
• Mojo kaste:
  
  Sega võimas blenderis kokku oliiviõli, laimimahl, koriander, küüslauk, serrano ja ülejäänud jahvatatud vürtsid. Blenderda, kuni kaste on erkroheline ja sile. Maitsesta soola ja pipraga.
5. samm
• Vala kaste kana peale ja serveeri bataadipüreega.
  
  Bataadipüree tsitruselistega:
  
  Pane bataadid keskmise suurusega kastrulisse ja kata veega nii, et kiht vett moodustaks 2,5 cm. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta ja maitsesta soolaga. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel 10–15 minutit, kuni bataadid on pehmed. Kurna vesi. Püreesta bataadid kastrulis. Lisa kanapuljong, mesi, tüümian, sidrunikoor ja -mahl ning apelsinikoor ja -mahl. Vajadusel lisa veel kanapuljongit. Maitsesta soola ja pipraga.

Hääled: 3