Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See hämmastav roog on laialt levinud Ameerikas ja Euroopas, kuid selle tegelik päritolu on Gruusia ja tuntud roog "kana tapaka". Tapaka on panni nimi, mis asetatakse lapikuks lõigatud kana peale pressina. Press (või tellis) tagab kana naha ja praadimispinna maksimaalse kontakti, mille tulemuseks on kuldne ja krõbe nahk. Kuigi retsept võib tunduda keeruline, on see tegelikult uskumatult lihtne ja garanteerib mahlase liha ja krõbeda naha, mida teiste küpsetusmeetoditega on raske saavutada.

Koostisosad:

• 3 kanapoolt, rinnakondid ja ribid terveks jäetuna (0,7–0,8 kg igaüks)
• 1 spl oliiviõli
• 0,5 spl (75 g) võid
• 5-6 oksa tüümiani

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Eemalda kanapooltelt osaliselt konditustamine, eemaldades tiivad, selgroo ja reieluu. Loputa ja patsuta kuivaks. Pane kana katmata kujul vähemalt 30 minutiks külmkappi, et nahk saaks kuivada.
2. samm
• Maitsesta kana mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kuumuta suur mittenakkuva pinnaga pann (eelistatavalt malmist) keskmisel kuumusel ja lisa oliiviõli ja või.
  
  Aseta kanapooled nahaga allpool pannile ja puista nende ümber tüümianioksi. Mähi veidi väiksem pann fooliumisse ja aseta see kana peale. Aseta pannile raskuse tekitamiseks telliskivi või 2-3 rasket purki.
3. samm
• Pruunista kana 3-5 minutit, seejärel eemalda ülemine pann ja kontrolli nahka; reguleeri kuumust ja pööra panni vajadusel, et see ühtlaselt pruunistuks. Pane ülemine pann tagasi ja jätka küpsetamist, kuni nahk on kuldpruun ja krõbe ning kana on kolmveerandi ulatuses läbi küpsenud, veel 20-25 minutit. Võta pann tulelt ja keera kana ettevaatlikult ümber.
4. samm
• Küpseta veel 8–10 minutit kaaneta, kuni läbi küpsenud. Tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit seista. Enne serveerimist lõika iga kanapool pooleks.

Hääled: 2