Kroonimiskana

Hääled: 2

Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 243, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 18 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 62 mg naatrium 278 mg suhkur 5 G.

Kuningatele sobiv salat! Coronation Chicken on inglise salat, mis valmistati kuninganna Elizabethi kroonimise auks korraldatud banketile 1953. aastal. See kreemja karrikastmega kanarinnasalat on kaetud kuivatatud aprikooside ja mandlitega. See on magus, krõbe ja maitsev, peene vürtsinoodiga. See sobib ideaalselt serveerituna salatilehtedel või saiaviilude vahel toeka võileiva jaoks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 kondita ja nahata kanarindafileed (700–800 g)
1 spl musta pipratera
2 loorberilehte
1 spl ekstra neitsioliiviõli
Pool keskmist valget sibulat, tükeldatud
1 spl tomatipastat
1 spl. karripulber
1/4 tassi punast veini
2 spl mango chutney't
Poole sidruni mahl (umbes 1 spl)
0,5 tassi majoneesi
1/4 tassi hapukoort
1/4 tassi hakitud kuivatatud aprikoose (umbes rosinate suurused)
1/4 tassi röstitud viilutatud mandleid
1/4 tassi hakitud koriandrilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, chutney kaste, mango, karri, tomatipasta, punane vein, kuivatatud aprikoosid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Soola kana heldelt mõlemalt poolt ja aseta seejärel ühe kihina suurde kastrulisse. Lisa pipraterad ja 1 loorberileht.
Kata kana külma veega nii, et vesi kataks seda 2,5 cm ulatuses. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni rinna sisetemperatuur on 74 °C (165 °F), 8–10 minutit. Võta kana puljongist välja ja aseta taldrikule jahtuma. Rebi rinnafilee suurteks tükkideks ja pane keskmises kausis kõrvale.

Jahuta puljong täielikult maha, vala anumasse, sulge tihedalt ja pane külmkappi järgmiseks kasutuskorraks (vt märkust).
Karrikaste: Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja poolläbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta ja kuumuta, segades, kuni see kergelt tumeneb, umbes 1 minut. Lisa karripulber ja kuumuta, segades, kuni see on aromaatne, umbes 30 sekundit.
Lisa punane vein, 1/4 tassi vett, mango chutney, sidrunimahl ja ülejäänud loorberileht ning kuumuta, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Eemalda loorberileht. Lase jahtuda.
Keskmise suurusega kausis sega spaatliga majonees ja hapukoor. Lisa jahtunud karrikaste ja 0,5 tl soola ning sega läbi.
Sega hakitud kana kuivatatud aprikooside ja mandlilaastudega. Vala kaste kanasegu peale ja sega õrnalt spaatliga. Sega ettevaatlikult hulka koriander. Serveeri.

Märkus

See puljong on vesisem kui traditsiooniline puljong, kuid sellel on siiski rikkalik maitse ja seda saab kasutada selliste roogade nagu riis, kinoa või kreemjas kaste valmistamisel.