Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kana küpsetatakse ahjus ja serveeritakse väikeste koorega kartulite ning värskendava frisée-lehtede ja ploomide salatiga. Basiilikuvõi, mida kantakse kanale enne ja pärast küpsetamist ning ka keedetud kuumadele kartulitele, annab kanale ja kartulitele imelise maitse. Ühtlase küpsemise ja pruunistumise tagamiseks igast küljest ning piduliku välimuse tagamiseks tehakse kanast liblikvorm: selgroog eemaldatakse ja kana lapendatakse. Valmis liha on uskumatult mahlane, maitsev ja kaetud ülikrõbeda koorikuga, mille eest võib isegi võidelda.

Koostisosad:

• 1 kana kaaluga 1,5 kg.
• 0,7 kg väikeseid kartuleid
• 3 tassi värskeid basiilikulehti
• 110 g soolamata võid, toatemperatuuril
• 1 riivitud küüslauguküüs
• 1 sidruni peenelt riivitud koor
• 1 spl valge veiniäädikat
• 1 teelusikatäis teralist sinepit
• 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1 kamp rebitud friisalatit (umbes 5 tassi)
• 2 ploomi, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, kartul, ploomid, frisée-salat, täistera sinep, veiniäädikas, sidrunikoor, basiilik

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 220 °C-ni ja aseta rest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. samm
• Kuumuta keskmises potis soolatud vesi keemiseni. Lisa 2 tassi basiilikut; keeda 30 sekundit, seejärel nõruta ja loputa lehed külma vee all. Pane köögikombaini ja pulseeri või, küüslaugu, sidrunikoore ja 1/2 teelusikatäie soolaga ühtlaseks massiks.
3. samm
• Lõika kana liblikaks. Lõika köögikääridega selgroo mõlemalt poolt pikuti; eemalda selgroog. Ava kana nagu raamat; keera see ümber. Vajuta lapikuks. Eralda nahk sõrmedega õrnalt rinnast ja reitest.
4. samm
• Vala pool basiilikuõlist kaussi ja hõõru sellega kogu kana, ka naha alla; maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta küpsetusplaadile restile, küpsetuspool ülespoole. Küpseta, kuni nahk on kuldpruun ja reie sisse torgatud termomeeter näitab 74 °C, umbes 45 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase 15 minutit puhata.
5. samm
• Samal ajal täida keskmise suurusega kastrul veega, maitsesta soolaga ja lisa kartulid. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kartulid on pehmed, umbes 12 minutit. Kurna kartulid ja tõsta need suurde kaussi; sega hulka pool ülejäänud basiilikuõlist ja maitsesta soola ja pipraga.
6. samm
• Suures kausis sega kokku äädikas ja sinep. Vahusta järk-järgult hulka oliiviõli. Lisa frisée, ploomid ja ülejäänud 1 tass basiilikut. Maitsesta soola ja pipraga; sega õrnalt, et salat oleks õliga kaetud.
7. samm
• Pintselda kana ülejäänud basiilikuõliga ja tükelda. Serveeri kartulite ja salatiga.

Hääled: 1