Ahjus küpsetatud kana salati ja Provence'i kastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - ahjus küpsetatud kana Bibb-salati ja Provence'i kastmega

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kanaroaga on raske kedagi hämmastada, aga see retsept aitab sul sellisest tavalisest koostisosast midagi ebatavalist luua. Sellele hõlpsasti valmistatavale lihale – mille küpsetamine ei võta peaaegu kunagi aega – lisandub ideaalselt valmistatud kana järelejäänud röstimismahladest valmistatud kaste, mis on maitsestatud aromaatsete ürtidega, ja karge roheline salat, luues elava ja huvitava roa.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

1,5 kg kaaluv kana, seo nööriga kinni
1 spl hakitud rosmariini
1 spl tüümianilehti
1 tl sumak
2 sidruni koor
2 spl oliiviõli

Provence'i kaste

2 supilusikatäit punase veini äädikat
2 spl peeneks hakitud šalottsibulat
1 spl Dijoni sinepit
2 tl hakitud estragoni
2 spl oliiviõli
2 Bibbi salatit, ainult sisemised heledad lehed (umbes 6 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, veiniäädikas, Dijoni sinep, rosmariin, tüümian, sidrunikoor, estragon, Bostoni salat, sumak

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KanaSega väikeses kausis rosmariin, tüümian, sumak ja sidrunikoor piisava koguse oliiviõliga, et moodustuks ühtlane pasta. Hõõru see pasta kana peale. Ühtlase maitsestamise tagamiseks puista kana üle soola ja pipraga. Marineeri külmkapis 8 tundi või üleöö.
Aseta kana küpsetusplaadile (või suurele pannile), millele on kinnitatud rest. Lase sel 1 tund toatemperatuuril seista (nii küpseb see ühtlasemalt).

Kuumuta ahi 190°C-ni.

Vala küpsetusplaadi põhja klaas vett ja küpseta kana, kuni see on sügavkuldpruun ja karamelliseerunud. Koiva kõige paksemasse ossa torgatud termomeeter peaks näitama 70 °C, umbes 1 tund kuni 1 tund 30 minutit. Lase kanal 20 minutit puhata (temperatuur tõuseb ahjust väljas edasi 74 °C-ni).
Provence'i kasteSamal ajal kui kana puhkab, vala suurde kaussi 4 supilusikatäit ahjumahla (olenevalt sellest, kui rikkalikku kastet eelistad, võid esialgset kogust vähendada) koos äädika, šalottsibula, sinepi ja estragoni'ga. Nirista peale oliiviõli. Sega hulka salat ja maitsesta soola ja pipraga. Jaga salat nelja taldriku vahel.
Lõika kana tükkideks, eraldades rinnafilee ja koivad ülejäänud rümbast. Lõika kanarinna pooled neljaks tükiks ja eralda koivad reitest, et saada neli tükki. Jaga liha taldrikutele koos salatiga ja serveeri.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Lind / Geoffrey Zakarian

Sarnased retseptid