Mee ja tüümianiga küpsetatud kana, Provence'i stiilis

Hääled: 6

Kuidas süüa teha - Provence'i stiilis küpsetatud kana mee ja tüümianiga

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Provence'i stiilis küpsetatud kana mee ja tüümianiga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana:

1 kana (1,4–1,8 kg), eemalda liigne rasv ja tiivaotsad
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 šalottsibul, viilutatud rõngasteks
1 hunnik värsket tüümiani
1 sidruni koor, lõigatud suurteks ribadeks
3 spl oliiviõli
1 spl mett

Kaste:

3 supilusikatäit vett
1 spl pressitud sidrunimahla
1 spl oliiviõli
1 spl mett
2 supilusikatäit hakitud šalottsibulat
2 tl hakitud värskeid tüümianilehti
1/4 tl jämedat soola
Jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, sidrunimahl, šalottsibul, tüümian, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220°C-ni.

Kana jaoks: Maitsesta kana seest soola ja pipraga vastavalt maitsele. Täida šalottsibul, pool tüümiani ja sidrunikoor. Aseta V-kujuline rest ahjupannil tavalisele restile. Pintselda kana vähese oliiviõliga. Väikeses kausis klopi kokku ülejäänud õli ja mesi. Kasta ülejäänud tüümian sellesse segusse ja pintselda sellega kogu kana. Maitsesta lind soola ja pipraga vastavalt maitsele.

Pista tiivad selja alla, seo koivad risti ja seo need kööginööriga kinni. Aseta kana rinnaga allapoole grillile ja küpseta, kuni selg on kuldpruun, umbes 35–40 minutit.

Võta pann ahjust välja ja keera kana rinnaga ülespoole. Lõika läbi nöör, mis hoiab koibasid koos, ja ava need veidi. Pintselda kana mahlaga, kasutades pintslina tüümianioksi. Küpseta kana uuesti, kuni rinnafilee on kuldpruun ja koiba torgatud kommitermomeeter näitab 77 °C, veel 20–25 minutit. Tõsta kana lõikelauale ja lase enne viilutamist 10 minutit puhata.

Kastme jaoks: Tõsta rest pannilt. Aseta pann keskmisele-kõrgele kuumusele, lisa vesi ja sega puulusikaga, et pruunistunud tükid lahti tuleksid. Kurna saadud vedelik väikesesse kaussi ja eemalda rasv. Lisa sidrunimahl, oliiviõli, mesi, šalottsibul, tüümian ning maitse järgi soola ja pipart. Viiluta kana ja serveeri, niristades peale kastet. küpsetatud kartulid (vt lisandi retsepti).