Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

Oma kokanduskanalil pakub Aarti Sequeira India stiilis pühapäevast õhtusööki. „Minu saladus ahjukana puhul: libista see liblikaks ja see küpseb läbi. Ja muidugi on vaja väga kõrget temperatuuri, et saada krõbe koorik.“

Koostisosad:

• 1 terve kana (1,8–2,3 kg), eemalda sisikond ja liigne rasv, loputa ja kuivata
• 900 g kartuleid, viilutatud 0,5 cm paksusteks ringideks (umbes 8 tk)
• 1/4 tassi (4 spl) pehmendatud võid
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• 1 spl riivitud apelsinikoort
• 1 spl kooritud ja riivitud värsket ingverit
• 2 purustatud küüslauguküünt (umbes 2 tl)
• Soola ja jahvatatud musta pipart
• 1 spl päevalilleõli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, kartul, kardemon, Apelsinikoor, ingveri juur, küüslauk

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Väikeses kausis sega kokku või, kardemon, apelsinikoor, ingver, küüslauk, 1 tl soola ja 1/4 tl pipart.
  
  Liblikas kana: Aseta kana rinnaga allapoole lõikelauale, kael enda poole. Teravate kääride (ja biitsepsi) abil lõika selgroo mõlemal küljel kondid ära. See peaks olema kitsas riba, mille võid ära visata või puljongi jaoks alles hoida.
2. samm
• Pööra kana nii, et rinnafilee oleks ülespoole ja sinu poole. Suru käe kannaga oma keharaskusega rinnakuluule, kuni kuuled krõksatust. Kana peaks lamama sirgelt. Pööra jalad keha keskosa poole, nii et need tunduvad veidi väljapoole pööratud. Ongi kõik. Sa oled just kana liblikas asendisse ajanud!
  
  Libista sõrmed rinna, reite ja kintsude ümber oleva liha ja naha vahele. Tõsta teelusikaga igasse taskusse veidi lõhnavat võid ja jaota see ühtlaselt iga kanaosa peale, seejärel patsuta nahk kuivaks.
3. samm
• Sega kartuliviilud päevalilleõliga, maitsesta soola ja pipraga ning lase kausis koos kanaga 30 minutit toatemperatuuril seista. Pühkige ahi kiiresti puhtaks ja kuumutage seejärel 260 °C-ni. (Kõrgetel temperatuuridel hakkavad kõik ülejäänud õlitilgad kõrbema! Kui ahi jätkab suitsemist, vähendage kuumust 10 minuti pärast 230 °C-ni.)
4. samm
• Kurna kartulid ja laota need ühtlaselt suurele malmpannile. Aseta kana peale ja pista tiivad õlgade alla.
  
  Pane kogu komplekt ahju. Küpseta 20 minutit. Pööra panni ja küpseta veel 20 minutit, kuni koor on krõbe, mahl jookseb selgeks ja kommitermomeeter näitab reie kõige paksemas kohas 71 °C.
  
  Võta kana ahjust välja ja lase sel 10 minutit lõikelaual fooliumiga kaetult puhata. Kasutades kalalabidat või vahukulpi, keera kartulid ettevaatlikult ümber. Krõbedama tulemuse saamiseks grilli neid 3-5 minutit.
  
  Aseta kartulid vaagnale, jättes rasva alles. Viiluta kana, aseta see kartulite peale ja serveeri julgelt ja julgelt!

Hääled: 3