Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See roog sobib ideaalselt pühadelauale. Tervelt küpsetatud kana segatakse vürtsikas röstitud küüslaugu ja või kastmes ning serveeritakse värske pestoga kartulipüree kõrvale. Enne küpsetamist marineeritakse kanarümbad mitu tundi oliiviõli, hakitud ürtide ja küüslaugu segus ning seejärel praetakse kergelt pannil. Tulemuseks on krõbe nahk ning liha on uskumatult mahlane ja maitsev. Vala kuum röstitud küüslaugukaste kana peale ja nirista koheselt peale trühvliõli. Lisandiks kombineeri kartulipüree basiilikust, männipähklitest, oliiviõlist ja parmesanist valmistatud pestoga.

Koostisosad:

Küpsetatud kana

• 2 kana, igaüks kaaluga umbes 1,1 kg.
• 1 tass oliiviõli
• 1/4 tassi jämedalt hakitud küüslauku
• 1/4 tassi jämedalt hakitud värskeid tüümianilehti
• 1/4 tassi jämedalt hakitud värsket estragoni
• 1/4 tassi jämedalt hakitud värsket rosmariini

Röstitud küüslaugukaste

• 1 spl soolamata võid
• 1 spl oliiviõli
• 2 šalottsibulat, jämedalt hakitud
• 1 klaas portveini
• 8 tassi kanapuljongit
• 2 küpsetatud küüslaugupead, välja pressitud küüslauguküüned
• 1 spl võid
• 2 spl valget trühvliõli

Kartulipüree ürtidega

• 1 tass tihedalt pakitud basiilikulehti
• 2 supilusikatäit männipähkleid
• 2 küüslauguküünt
• 1/3 tassi oliiviõli
• 2 spl värskelt riivitud parmesani
• 6 punast kartulit, kooritud, tükeldatud ja keedetud
• 0,5 tassi kuuma piima
• 3 supilusikatäit võid

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, küüslauk, sadam, trühvliõli, punased kartulid, Parmesani juust, piim, männipähklid, tüümian, estragon, rosmariin, basiilik

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega suures kausis oliiviõli, küüslauk ja ürdid. Lisa kana ja kata marinaadiga. Kata kinni ja pane 2 tunniks või üleöö külmkappi.
2. samm
• Kana:
  
  Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F). Seo kanad kinni, maitsesta soola ja pipraga ning pintselda marinaadiga. Prae kuumal pannil kanad rinnaga allpool kuldpruuniks, 3–5 minutit. Pane ahju ja küpseta 10 minutit. Vähenda kuumust 175 °C-ni (350 °F) ja jätka küpsetamist, kastes marinaadi ja mahlaga, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ja lase puhata.
3. samm
• Kaste:
  
  Kuumuta suurel pannil või ja oliiviõli kõrgel kuumusel peaaegu suitsemiseni ning prae šalottsibulaid 3 minutit. Lisa vein ja kuumuta tasasel tulel, kuni pann on peaaegu kuiv. Lisa puljong ja röstitud küüslauk ning kuumuta, kuni vedelik on poole võrra aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta tulelt ja kurna kaste kastrulisse. Sega hulka või. Vala kaste kana peale ja nirista peale trühvliõli.
4. samm
• Kartulipüree:
  
  Pane basiilik, männipähklid, küüslauk ja õli köögikombaini ning püreesta ühtlaseks massiks. Lisa maitse järgi juust, sool ja must pipar. Püreesta kuumad keedetud kartulid köögiviljaveskis suurde kaussi. Lisa 1/4 tassi ürdipüreed, piim ja või. Püreesta ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga.

Hääled: 4