Kanarind sinepi-estragoni kastmes, kartulipüree brie juustuga ja mangold peekoniga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - kanarinda estragon-sinepikastmes, brie kartulipüree ja peekoniga mangoldi

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1287, rasva koguhulk 61 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 90 G., süsivesikud 85 G., kiudaine 8 G., kolesterool 309 mg naatrium 2285 mg suhkur 7 G.

Sametises sinepikastmes ja estragonis kana serveeritakse kartulipüree ja brie või camembert juustuga ning hautatud mangoldi peekoni ja porrulauguga. Kõik valmib samaaegselt, nii et maitsev ja täielik õhtusöök on laual vaid 30 minutiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartulipüree brie või camembert juustuga

4 keskmist või 3 suurt Russet Burbanki kartulit (tumepruuni koore ja valge viljalihaga sort)
4 suurt küüslauguküünt
Sool
1/4 tassi piima või kanapuljongit
220 g küpset brie'd või camembert'i
Valge pipar maitse järgi

Kanarind sinepikastmes estragoniga

4 tükki kondita ja nahata kanarindafileed
2 spl oliiviõli
2 supilusikatäit võid
1 suur või 2 keskmist šalottsibulat
2 küüslauguküünt
1 tass valget veini
1 tass kanapuljongit või kondipuljongit
Umbes 1/3 tassi hapukoort või 0,5 tassi rõõska koort
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
Pool sidrunit
Umbes 1/4 tassi värsket estragoni, ainult lehed

Šveitsi mangold peekoni ja porrulauguga

Umbes 1 spl oliiviõli
1 suur kimp mangoldi
6 viilu lihakat peekonit
1 porrulauk, ainult valged ja helerohelised osad
Maitse järgi veidi värskelt riivitud muskaatpähklit
Pool sidrunit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, šalottsibul, valge vein, kartul, Brie juust, Camemberti juust, kartulipüree, valged pipraterad, muskaatpähkel, mangold, peekon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kartulipüree brie juustuga:

Koori kartulid ja lõika igaüks kaheksaks tükiks. Purusta kaks küüslauguküünt. Pane kartulid ja küüslauk kastrulisse, kata veega ja lase keema tõusta. Maitsesta soolaga ja keeda pehmeks, eemaldades kaane kohe, kui kartulid hakkavad keema. Kurna vesi, pane kartulid ja küüslauk kuuma kastrulisse tagasi, seejärel lisa piim või puljong, juust ja kartulipuder. Maitsesta pipraga ja hoia püree kaane all.
Kana sinepikastmes estragoniga:

Kartulite keetmise ajal koori ja haki šalottsibul peeneks, haki või riivi küüslauk.

Naelutage kanarinnad (kui need on suured) 1 cm paksuseks ja lõigake igaüks kolmeks tükiks. Maitsestage soola ja pipraga. Kuumutage suur malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel, lisage oliiviõli ja sulatage või. Kui või vahustub, lisage kana ja praege mõlemalt poolt 6-7 minutit.
Tõsta kana taldrikule, lisa pannile šalottsibul ja küüslauk ning sega umbes minut. Lisa vein ja alanda maht 1/4 tassi peale, seejärel lisa puljong ja lase keema tõusta. Lisa hapukoor või rõõsk koor ja hauta 2–3 minutit, seejärel lisa sinep ja poole sidruni mahl. Haki ja lisa estragon, pane kana tagasi pannile ja hoia soojas või kata pann kaanega.
Šveitsi mangold peekoni ja porrulauguga:

Samal ajal kui kana praeb, kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel suur mittenakkuv pann 1 supilusikatäie oliiviõliga. Eemalda mangoldi tükid ja viiluta varred, seejärel haki lehed. Haki peekon ja lisa pannile ning prae umbes 4 minutit, kuni see on krõbe. Lõika porru neljaks ja eemalda juured, seejärel haki peeneks. Lisa peekonile mangoldi varred ja porru, sega 2 minutit ja lisa seejärel mangoldi lehed. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga vastavalt maitsele ning lisa poole sidruni mahl.
Serveeri kana kartulipüree ja mangoldiga.