Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Muraka-grillikaste, mida küpsetamise ajal pidevalt kanakoibadele määritakse, annab linnulihale imelise maitse. Kastme saab ette valmistada. Lisaks värsketele murakatele sisaldab see tumedat õlut, palsamiäädikat ja veiniäädikat, pruuni suhkrut, kohvi ja vürtse. Pärast küpsetamist loob see vapustava maitsebuketi, mis täiendab ideaalselt enne grillimist kanale kantud vürtside aroomi. Krõbeda kooriku saavutamiseks grillitakse kana esmalt otse sütel ja seejärel küpsetatakse see sütest eemal kaudsel kuumusel lõpuni.

Koostisosad:

Kana

• 1 spl jahvatatud koriandrit
• 1 spl suitsutatud paprikat
• 1 spl jämedat soola
• 8 kondiga kanakoiba nahaga
• Oliiviõli
• Pool portsjonit muraka BBQ-kastet, retsept allpool

Muraka grillikaste

• 6 tassi värskeid murakaid
• 0,33 l tumedat õlut
• 1 tass palsamiäädikat
• 1 tass punast veiniäädikat
• 0,5 tassi pruuni suhkrut
• 1 sibul, hakitud
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 habanero pipar, lõigatud
• 1 spl chipotle tšillipulbrit
• 1 spl peeneks jahvatatud kohvi
• 1 spl jahvatatud koriandrit
• 1 spl jahvatatud köömneid

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

koriander, paprika, kanakoivad, murakas, tume õlu, palsamiäädikas, veiniäädikas, pruun suhkur, sibulad, küüslauk, Habañero pipar, tšillimaitseaine, kohv, köömned, grillikaste

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega väikeses kausis koriander, paprika ja sool. Patsuta kanakoivad paberrätikutega kuivaks, hõõru mõlemad pooled vürtsiseguga ja aseta 4-liitrisesse kilekotti. Pane mitmeks tunniks, aga eelistatavalt üleöö, külmkappi.
2. samm
• Seadista oma söegrill kahele küpsetusalale: otsene ja kaudne kuumus.
3. samm
• Pintselda kanakoivad oliiviõliga ja aseta need nahaga allapoole grilli kuumale poolele. Kata kaanega ja küpseta 2 minutit. Ava grill ja tõsta kana nahaga ülespoole grilli jahedamale poolele. Kata kaanega ja küpseta 15–20 minutit, kuni sisetemperatuur on 74 °C. Vala pool murakakastmest kaussi ja kasta kana sellega viimased 10 minutit küpsetamist.
4. samm
• Tõsta kana grillilt. Serveeri ülejäänud dipikastmega.
5. samm

• Muraka grillikaste

  Suures kastrulis sega kokku murakad, õlu, äädikas, suhkur, sibul, küüslauk, habanero, chipotle pulber, kohv, koriander ja köömned. Hauta keskmisel-madalal kuumusel aeg-ajalt segades 2 tundi. Püreesta kaste blenderis või köögikombainis hoolikalt ühtlaseks ja seejärel kurna.

Hääled: 1