Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24

Õrnad ja mahlased taimetoitlaste lihapallid on valmistatud läätsedest ja seentest ning maitsestatud kreeka pähklite, parmesani ja aromaatsete ürtidega, et anda neile rikkalik ja elav maitse. Serveerige pearoana või eelroana, niristades peale värsket omatehtud basiilikut ja spinatipestod.

Koostisosad:

Läätsed

• 2 tassi rohelisi läätsesid
• 2 porgandit, hakitud (umbes 1 tass)
• 1 suur sibul, hakitud (umbes 2 tassi)
• 2 vart sellerit, hakitud (umbes 1 tass)
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 4 oksa tüümiani, lehed ära nopitud (umbes 1 spl)
• 2 teelusikatäit soola
• 1/4 spl + 2 spl oliiviõli
• 3 supilusikatäit tomatipastat
• 220 g õhukeselt viilutatud seeni (umbes 3 tassi)
• Pool hunnikut peterselli (umbes 0,5 tassi), peeneks hakitud
• 0,5 spl. riivsai
• 3 muna
• 0,5 spl riivitud parmesani
• 1/4 tassi hakitud kreeka pähkleid

Spinati ja basiiliku pesto

• 1/8 tassi kreeka pähkleid
• 4 tassi noori spinatilehti
• 2 spl basiilikulehti
• 1 teelusikatäis soola
• 0,5 tassi oliiviõli
• 1/8 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

läätsed, porgand, seller, seened, pesto kaste, spinat, kreeka pähklid, tüümian, basiilik

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. samm
• Pane läätsed keskmise suurusega kastrulisse ja kata 2 liitri veega. Pane kastrul kõrgele kuumusele ja lase vesi keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni läätsed on pehmed, aga mitte pudrused, umbes 25 minutit.
3. samm
• Kurna keedetud läätsed sõelas ja lase jahtuda. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1/4 tassi oliiviõli ja prae porgandeid, sibulat, sellerit, küüslauku ja tüümiani, maitsestades soolaga, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 10 minutit.
4. samm
• Kui köögiviljad on pehmed ja hakkavad pruunistuma, lisa tomatipasta. Kuumuta pidevalt segades, kuni pasta tumeneb, umbes 3 minutit. Lisa seened ja kuumuta, sageli segades, kuni need on täielikult küpsenud, umbes 15 minutit. Võta köögiviljad pannilt ja lase jahtuda.
5. samm
• Suures kausis sega jahtunud köögiviljad läätsede ja kõigi ülejäänud koostisosadega, välja arvatud 2 supilusikatäit oliiviõli ja pestokaste. Sega ühtlaseks massiks. Pane segu umbes 25 minutiks külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
6. samm
• Pihusta suurde 23 x 33 cm küpsetusvormi ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, kattes selle sisemuse ühtlaselt. Rulli läätsesegust umbes 5 cm suurused ümmargused lihapallid, neid kokku surudes. Aseta läätsepallid määritud ahjuvormi, veendudes, et lihapallid üksteisega kokku ei puutuks.
7. samm
• Küpseta läätsepalle umbes 30 minutit, kuni need on pehmed. Lase neil enne pannilt eemaldamist viis minutit jahtuda. Serveeri pestokastmega.
8. samm

• Spinati ja basiiliku pesto

  
  Saagis: 4 spl.
  
  Kuumuta ahi 175 °C-ni. Laota kreeka pähklid 23 x 33 cm ahjuvormi ja küpseta kuldpruuniks, umbes 12 minutit. Pane pähklid jahtuma.
  
  Täida suur kastrul kolmveerandi ulatuses veega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Seejärel täida suur kauss jääveega.
  
  Viska spinat ja basiilik keevasse vette ning sega lehed läbi. Ühe minuti pärast eemalda rohelised ja pane jääkülma vette. Kui rohelised on jahtunud, võta need jääkülmast välja ja pigista kuivaks. Pane köögikombaini. Lisa köögikombaini sool, oliiviõli ja parmesan ning töötle ühtlaseks massiks.

Hääled: 1