Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Chicharrón en salsa verde on populaarne Mehhiko roog, mis on valmistatud krõbedatest seanahast ja rohelisest tomatillo salsast (salsa verde). Kamarat hautatakse aeglaselt paksus kastmes, kuni see veidi pehmeneb. See üleminek krõbedast nätskeks teebki selle roa mehhiklaste seas nii armastatuks. Chicharróni (seanaha) müüakse Ladina-Ameerika turgudel ja supermarketites suupistete osakonnas. Mõnikord on need ülesoolatud ja täis säilitusaineid, mis takistavad neil korralikult pehmeneda. Neid saab süüa hautisena tortiljadega või kasutada takodes.

Koostisosad:

• 1/4 tassi värskeid koriandrilehti + 2 supilusikatäit hakitud koriandrit serveerimiseks
• 1 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
• 0,5 tl suhkrut, valikuline
• 15 keskmist tomatillot
• 3 küüslauguküünt
• Pool valget sibulat
• 1 spl oliiviõli
• 1 pakk (220 g) chicharronat (krõmpsuvaid röstsaia)
• 10 soojendatud maisitortillat serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha praetükid, salsakaste, jahvatatud kirsid

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane tomatillod, küüslauk ja sibul suurde paksupõhjalisse kastrulisse koos 3 tassi veega ja aseta keskmisele-kõrgele kuumusele. Lase keema tõusta ja hauta 15 minutit. Kasutades vahukulpi, tõsta köögiviljad koos koriandrilehtede ja 1 teelusikatäie soolaga blenderisse. Lase segul jahtuda ja seejärel püreesta ühtlaseks massiks. Pane keeduvedelik kastrulisse kõrvale juhuks, kui seda hiljem kastme vedeldamiseks vaja läheb.
2. samm
• Kuumuta õli suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa salsa ja kuumuta, kuni see on veidi aurustunud ja paksenenud, umbes 20 minutit. Puista peale 1/2 teelusikatäit suhkrut, kui tomatillod on liiga hapud. Vajadusel lisa soola maitse järgi. Lisa chicharrones ja sega umbes 3 minutit, kuni krõmpsuvad tükid pehmenevad. Tõsta serveerimiskaussi, kaunista hakitud koriandriga ja serveeri soojade maisitortilladega.

Hääled: 1