Belokrańska povitica juustuga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 30 minutit

Traditsiooniline Sloveenia pirukas, mis on valmistatud rullitud saiakeste kujul. Sõna "povitica" tähendab "rulli" ja see pärineb Kagu-Sloveenia Bela Krajina piirkonnast. Jahu, muna, õli ja äädikaga sõtkutud õhukesele tainale määritakse mitmesuguseid täidiseid ning rullitakse rulliks. Seejärel asetatakse mitu sellist rulli spiraalselt küpsetusplaadile ja küpsetatakse. Poviticat saab küpsetada retseptis loetletud täidistega: ricotta rosinatega või ricotta krõbedate kreekeritega või luua omaenda täidise. Valmis povitical on ilus ja ebatavaline lõige, mis teeb sellest ideaalse pühademaiuse. Serveerige hommikusöögiks uusaastajärgsel hommikul koos teega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

0,5 kg premium-jahu
1 muna (vahustatud)
2 supilusikatäit taimeõli
Näpuotsatäis soola
1 teelusikatäis õunasiidriäädikat
1/3–0,5 l leiget vett

Täidis

2 muna (pekstud)
2-3 tl soola / 2-3 tl suhkrut (sõltuvalt sellest, kas valmistad magustamata või magusat poviticat)
500 g ricotta juustu
1 liiter piima
2 liitrit hapukoort
200 g võid
Seapraad (magustamata povitica jaoks)
Rosinad (magusa povitica jaoks)
Muna määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, õunasiidriäädikas, munad, piim, hapukoor, ricotta juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega jahu, muna, sool, õli, õunasiidriäädikas ja vesi. Sõtku tainast 10 minutit. Jaga tainas neljaks tükiks.

Vormi pallid, määri need õliga ja lase 30 minutit seista.
Rulli tainapallid neljaks väga õhukeseks ristkülikuks. Lõika ära kõik paksud servad ja lase tainal enne täidise lisamist veel 15 minutit kerkida.

TäidisSuures kausis sega ricotta või, hapukoore ja piimaga.

Klopi mikseriga sisse munad ja kas sool (soolase povitica jaoks) või suhkur (magusa povitica jaoks).

Sega, kuni saad paksu ja kreemja segu, seejärel lisa kas krõbinad (soolase povitica jaoks) või rosinad (magusa povitica jaoks).
Jaota täidis ühtlaselt iga rullitud tainatüki vahel. Seejärel rulli iga tainatükk pikaks rulliks ja keera otsad sisse.

Määri ümmargune küpsetusvorm võiga ja aseta rullid pideva spiraalina.
Pintselda rullid munaseguga ja küpseta 30 minutit 180°C juures kuldpruuniks. Lõika viiludeks ja serveeri.