Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kuigi grillimine võib tunduda lihtne, on paljudel maitsva terve kana saamisega raskusi. Liiga sageli on see kuiv ja maitsetu või (seletamatutel põhjustel) samaaegselt väljast kõrbenud ja seest toores. See retsept lihtsustab küpsetusprotsessi, mille tulemuseks on suitsune ja ülimahlane kana, mis on täis sidruni ja ürtide erksaid maitseid. Parim on kana liblikõieliselt küpsetada, et maksimeerida grillile avatud pinda. Ja krõbeda kooriku saamiseks vajate palju võid. See tuleb maitsev!

Koostisosad:

• 1 terve kana (1,5–2 kg)
• 110 g toatemperatuuril võid
• 1/3 tassi peeneks hakitud petersellilehti
• 1/4 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat
• 2 küüslauguküünt, peeneks riivitud
• 1 väike šalottsibul, peeneks hakitud
• 1 sidruni peenelt riivitud koor

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, sidrun, šalottsibul

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta grill eelsoojaks, valmistades ette kaudse kuumuse tsooni. Selleks lülita gaasigrillil (3 või enama põletiga) kõik põletid keskmise-kõrge kuumuse peale. Umbes 15 minuti pärast lülita üks keskmistest põletitest välja ja alanda ülejäänud põletite kuumust keskmisele tasemele. Sütigrillil aseta grilli ühele küljele korstnasüütaja. Teisele küljele aseta tilgapann, et vältida leegi ägenemist.
2. samm
• Kana liblikakujuliseks tegemiseks lõika köögikäärid selgroog välja. Pööra kana ümber ja suru rinnale tugevalt, et see lapikuks muuta. Pane kana kõrvale ja lase toatemperatuuril seista.
3. samm
• Keskmises kausis sega kokku või, petersell, roheline sibul, küüslauk, šalottsibul, sidrunikoor, 2 tl soola ja 1/4 tl musta pipart.
4. samm
• Alustades kaelast, libista sõrmed õrnalt kana naha alla, et see rinnast eraldada. Jätka allapoole liikudes ja lõdvenda nahka reite ümbert, olles ettevaatlik, et seda mitte rebida. Hõõru kogu võisegu, pannes 1 supilusikatäie kõrvale, naha alla, jaotades selle kogu koibade pikkuses. Hõõru kana väliskülge ülejäänud 1 supilusikatäie võiga.
5. samm
• Aseta kana nahaga ülespoole kaudse kuumuse alla grillile, koivad kuumema poole poole. Kata grill kinni (kaane õhutusavad peaksid olema osaliselt avatud) ja küpseta, kuni reie kõige paksemasse ossa (luu küljest eemale) torgatud termomeeter näitab 65–70 °C (peaaegu valmis), umbes 50 minutit.
6. samm
• Tõsta kana grilli otsese kuumuse tsooni. 2 minuti pärast keera kana ümber, et nahapool pruunistuks ja söestuks, jätkates veel 3-4 minutit. Reie sisetemperatuur peaks nüüd olema vähemalt 74 °C. Kui mitte, siis tõsta kana tagasi kaudse kuumuse tsooni, nahapool ülespoole, kata kaanega ja küpseta, kuni soovitud sisetemperatuur on saavutatud. Tõsta kana grillilt lõikelauale; lase enne tükeldamist 20 minutit puhata.

Hääled: 1