Parim praetud kana
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi, sh marineerimis- ja jahtumisaeg
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1003, rasva koguhulk 70 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 38 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 3 G., kolesterool 163 mg naatrium 783 mg suhkur 5 G.
Kalorid 1003, rasva koguhulk 70 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 38 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 3 G., kolesterool 163 mg naatrium 783 mg suhkur 5 G.
Kõige maitsvama praekana saamiseks hõõru seda kuivmarinaadiga ja marineeri üleöö, et maitse imbuks kontideni. Ära muretse: kuivmarinaadile lisatud pruun suhkur ei tee kana magusaks. See on seal selleks, et rõhutada teisi maitseid. Ja eriti krõbeda tulemuse saamiseks niisuta vürtsika paneeringusegu vähese petipiima ja kuuma kastmega. Segu peaks moodustama tükke. Kana kaetakse nende tükkidega ja fritüürides moodustavad need koheva, maitsva kooriku. Kana püsib krõbe ka pärast jahtumist, sest jahupaneeringus on maisitärklis – see on ideaalse kooriku oluline koostisosa.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana kaaluga 1,5–1,8 kg (või 1,5–1,8 kg kanatükke)
- 4 tl helepruuni suhkrut
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 3 tassi premium-jahu
- 2/3 tassi maisitärklist
- 2 spl küüslaugupulbrit
- 2 spl sibulapulbrit
- 2 supilusikatäit magusat Ungari paprikat
- 2 tl cayenne'i pipart
- 2 tassi hapupiima või keefirit
- 0,5 tassi kuuma kastet, näiteks Frank's
- 2 suurt muna, lahtiklopitud
- Taimeõli praadimiseks (umbes 8 tassi)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, pruun suhkur, küpsetuspulber, esmaklassiline jahu, tärklis, küüslaugupulber, sibulapulber, paprika, jahvatatud cayenne'i pipar, hapupiim, keefir, kuum kaste, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika kana 10 tükiks. Eemalda tiivad. Kärbi koivad ja eralda reied. Eemalda selgroog ja viska see minema. Lõika rinnafilee kaheks tükiks ja seejärel lõika mõlemad rinnad pooleks.
- Sega väikeses kausis 4 teelusikatäit soola, fariinsuhkur ja küpsetuspulber korralikult läbi ja tükivabaks. Puista soola kõikidele kanatükkidele. Aseta maitsestatud kana küpsetusplaadile asetatud restile. Kata küpsetusplaat kilega ja pane vähemalt 3 tunniks ja kuni 24 tunniks külmkappi. Parim on üleöö taheneda.
- Suures kausis klopi kokku jahu, maisitärklis, küüslaugupulber, sibulapulber, paprika, cayenne'i pipar ja 1/4 tassi soola, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Teises suures kausis sega kokku petipiim, kuum kaste ja munad. Kasta kanatükid ükshaaval maitsestatud jahu sisse, keerates neid ühtlaselt kõikidesse pragudesse. Raputa üleliigne maha ja pane tagasi grillile. Korda ülejäänud kanaga.
- Vala 6 supilusikatäit petipiima segu maitsestatud jahu hulka ja sega sõrmedega; segu peaks meenutama liiva väikeste tükkidega. Need tükid annavad kanale krõbeda ja helbelise kooriku. Kasta kana ülejäänud petipiima segusse, lastes liigsel segul kaussi tagasi nõrguda. Seejärel vajuta tugevalt ja kalla kastetud kana jahusegusse. Raputa üleliigne segu ettevaatlikult maha ja aseta kana tagasi restile. Pane külmkappi vähemalt 30 minutiks ja kuni 12 tunniks.
- Lisa suurde paksupõhjalisse kastrulisse nii palju taimeõli, et õli ulatuks poole servani. Kinnita pannile fritüüritermomeeter. Kuumuta õli kõrgel kuumusel 150 °C-ni. Prae kana kolmes osas kuni see on sügavkuldpruun, keerates seda sageli ja reguleerides kuumust, et õli temperatuur püsiks: umbes 8 minutit tiibade, 10 minutit koibade ja 12 minutit reite ja rindade puhul (terve rinna praemiseks kulub 15–18 minutit). Tõsta praetud kana puhtale, paberrätikutega vooderdatud restile, et liigne rasv nõrguks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
