Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Tandoori kana ahjus - detailne retsept.

Koostisosad:

• 1 pakk nahata ja kondita kanakoibi (tavaliselt 700 g)
• 5 nelgipunga
• 2 kuivatatud guajillo tšillipipart
• 2 rohelise kardemoni kauna (eemalda kestad, jäta seemned alles)
• 1 must kardemon (eemalda kest, jäta seemned)
• 1 teelusikatäis koriandri seemneid
• 1/2 teelusikatäit fenkoli seemneid
• 1/2 teelusikatäit lambaläätse seemneid
• 1 tass naturaalset täisrasvast jogurtit
• 1/4 tassi maapähkli- või rapsiõli
• 2 supilusikatäit linnaseäädikat või laimimahla
• 1 teelusikatäis jämedat soola
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl paprikat
• 1/4 tl jahvatatud kurkumit
• Näpuotsaga cayenne'i pipart
• 8 purustatud küüslauguküünt
• 5 cm pikkune, pöidlajämedune tükk kooritud ja peeneks hakitud ingverijuurt
• 1 teelusikatäis mett
• Veel paar laimi kaunistuseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanakoivad, guajillo pipar, ingveri juur, nelk, kardemon, koriander, fenkoli seemned, lambalääts, kaneel, paprika, kurkum, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslauk, laimimahl, jogurt, mesi

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Marinaadi valmistamiseks rösti malmpannil nelki, terveid tšillipipraid (kui sa neid ei leia, kasuta kahte tšilli de arbol paprikat ja lisa värvi andmiseks paprikat), mõlemat tüüpi kardemoni seemneid, koriandri seemneid, apteegitilli seemneid ja lambaläätse seemneid, kuni need on aromaatsed, umbes 3 minutit, panni raputades. Seejärel tõsta vürtsid vürtsiveskisse ja jahvata peeneks pulbriks.
  
  Suures kausis sega äsjavalmistatud jahvatatud vürtsid jogurti, õli, linnaseäädika, soola, jahvatatud kaneeli, paprika, kurkumi, cayenne'i pipra, küüslaugu ja ingveriga ning sega korralikult läbi. See peaks hõrgult lõhnama! Maitse ja lisa vajadusel soola.
  
  Pane kõrvale 1/3 tassi marinaadi, seda kasutad kastme valmistamiseks.
2. samm
• Torka kanakoivad kahvliga auguliseks. Pane need ülejäänud marinaadi ja sega läbi. Marineeri külmkapis vähemalt tund aega (või maksimaalselt üleöö).
  
  Enne küpsetamist kata küpsetusplaat fooliumiga ja lülita grill sisse. Aseta iga kanatükk küpsetusplaadile, veendudes, et see on marinaadiga kaetud, kuid ei uju selles. Grilli kanakoibi, kuni need hakkavad mustaks minema, umbes 5 minutit. Seejärel keera ahi 180 °C-ni ja küpseta, kuni koiva kõige lihakamasse ossa pistetud kommitermomeeter näitab 71 °C, veel 10 minutit. Võta küpsetusplaat ahjust välja.
3. samm
• Kana keetmise ajal vala ülejäänud marinaad väikesesse kastrulisse koos 1/2 tassi vee ja meega. Kuumuta keskmisel-madalal kuumusel tasasel tulel pidevalt vispeldades podisema. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta tulelt ja vala serveerimiseks väikesesse kaussi või kastmepotti.
  
  Serveeri kanakoivad vaagnal laimiviiludega ja nirista peale kastet.

Hääled: 9