Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See Shanghai roog on valmistatud paksudest ja elastsetest nuudlitest, mis sarnanevad värske Jaapani udoniga. Sojakaste annab neile tumeda karamellivärvi ja rohelised lisavad värsket maitset. Searibad on vaid lisand, kuid taimetoitlased võivad liha välja jätta – see on maitsev igal juhul. Shanghais kasutatakse rohelistena kõige õrnemaid noori bok choy lehti, kuid võite need asendada beebispinatiga. Oluline on veenduda, et lehed on pehmed ja närbuvad kuumades nuudlites kiiresti.

Koostisosad:

Nuudlid

• 100 g taist sealiha
• 425 g värskeid Shanghai nuudleid või Jaapani udon-nuudleid
• 2,5 spl taimeõli
• 200 g noort bok choy'd või 2 suurt peotäit noort spinatit
• 1,5 tl tumedat sojakastet
• 1 spl kerget sojakastet

Marinaad

• 0,5 tl kerget sojakastet
• 0,5 spl l Shaoxingi veini
• 2 teelusikatäit kartulitärklist
• 1 spl lahtiklopitud muna või 1 spl külma vett

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, udon-nuudlid, bok choy kapsas, sojakaste, riisivein

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Lõika sealiha ühtlaselt õhukesteks viiludeks ja seejärel ribadeks. Lisa marinaadi koostisosad ja sega korralikult läbi.
2. samm
• Kuumuta kastrulis vesi keema. Lisa nuudlid ja keeda 2 minutit (värsked Shanghai nuudlid ja udon on ostmisel juba poolküpsed, seega keetmine ei võta kaua aega). Kurna keedetud nuudlid sõelas ja jahuta külma jooksva vee all. Loksuta. Nirista peale 0,5 supilusikatäit õli ja sega hoolikalt, et nuudlid kokku ei kleepuks.
3. samm
• Kuumuta maitsestatud wok-pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis õli. Lisa sealiharibad ja prae neid kiiresti, segades ja murdes. Tõsta praetud tükid wok-pannilt ja pane kõrvale. Vajadusel pühi wok-pann puhtaks ja kuumuta see uuesti kõrgel kuumusel, lisades ülejäänud õli.
4. samm
• Lisa nuudlid ja prae neid kuumaks, lisades mõlemad sojakastmed. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa bok choy või spinat ja jätka segamist, kuni rohelised on närtsinud. Lõpuks lisa sealiha. Serveeri.

Hääled: 1