Aeg:
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6

Bisque on paks ja kreemjas koorikloomasupp, mis on populaarne Vahemere rannikul. Seda valmistatakse lisaks krevettide, homaaride või vähkide lihale ka nende karpidest ja peadest. Esmalt keedetakse karbid ja puljong kurnatakse. Eraldi hautatakse krevette sibula ja vürtsidega veinis. Seejärel segatakse kõik kastrulis koore ja tomatipastaga ning paksendatakse jahuga. Aroom on kirjeldamatu. Proovige bisque'i baguette'i viilu ja klaasi valge veiniga ning laske end Côte d'Azurile transportida.

Koostisosad:

• 450 g suuri kooritud ja soolestikust puhastatud krevette, mille kestad on kõrvale pandud
• 4 tassi mereandide puljongit
• 3 spl oliiviõli
• 2 tassi hakitud porrulauku, ainult valged ja helerohelised osad (3 porrulauku)
• 1 spl hakitud küüslauku (3 küünt)
• Näpuotsaga cayenne'i pipart
• 1/4 tassi konjakit või brändit
• 1/4 spl kuiva šerrit
• 55 g võid
• 1/4 tassi jahu
• 2 tassi kerget koort
• 1/3 tassi tomatipastat
• 2 teelusikatäit soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

krevetid, puljong, porrulauk, küüslauk, jahvatatud cayenne'i pipar, konjak, brändi, šerri, või, jahu, kreem, tomatipasta, must pipar

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane krevetikoored kastrulisse, vala peale mereandide puljong ja hauta 15 minutit. Kurna puljong ja pane kõrvale. Lisa piisavalt vett, et saada 3 3/4 tassi puljongit.
2. samm
• Samal ajal kuumuta suures kastrulis või pajas oliiviõli. Lisa porrulauk ja kuumuta keskmisel-madalal kuumusel 10 minutit või kuni sibul on pehme, kuid mitte pruunistunud. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 1 minut. Lisa cayenne'i pipar ja krevetid ning kuumuta keskmisel-madalal kuumusel 3 minutit, aeg-ajalt segades. Vala hulka konjak ja kuumuta 1 minut, seejärel vala hulka šerri ja kuumuta veel 3 minutit. Tõsta krevetid ja porrulauk terasest teraga köögikombaini ja püreesta jämedalt.
3. samm
• Sulata samas kastrulis või. Lisa jahu ja kuumuta keskmisel-madalal kuumusel 1 minut, segades puust lusikaga. Lisa vahukoor ja kuumuta vispliga vispliga segades umbes 3 minutit, kuni kaste pakseneb. Sega hulka hakitud krevetid, puljong, tomatipasta, sool ja pipar ning kuumuta kuumaks, aga mitte keemiseni. Maitsesta soolaga ja serveeri kuumalt.

Hääled: 1