Aeg: 35 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Escabeche on eelnevalt marineeritud mereandide roog. Väikesed kalad või mereannid praetakse esmalt praetud kujul, samal ajal kui marinaadi vürtsid ette valmistatakse. Seejärel kaetakse mereannid vürtsika äädikapõhise marinaadiga ja jäetakse pikaks ajaks jahtuma.

Koostisosad:

• 700 g kooritud ja roogitud keskmise suurusega krevette (21–25 tk 450 g kohta)
• 1/3 spl oliiviõli pluss 2 spl l.
• Soola ja jahvatatud musta pipart
• 1 suur punane sibul, kooritud ja õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
• 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
• 2 õhukeselt viilutatud serrano tšillipipart
• 1 teelusikatäis köömneid
• 1 tl sinepiseemneid
• 2 tassi valget veiniäädikat
• 2 loorberilehte
• 8 oksa koriandrit
• 1/2 tassi õhukeselt viilutatud redist
• 3 spl rebitud koriandrilehti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

krevetid, punane sibul, küüslauk, tšillipipar, köömned, sinepiseemned, loorberileht, redis, veiniäädikas, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Sega kausis krevetid 2 supilusikatäie oliiviõli ja 1/2 teelusikatäie soola ja pipraga.
  
  Grilli krevette 1-2 minutit mõlemalt poolt või kuni need on läbi küpsenud. Tõsta krevetid puhtasse keskmise suurusega kaussi.
2. samm
• Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel 1/3 tassi oliiviõli. Kui õli on kuum, lisa sibul, küüslauk ja serrano tšillipipar ning prae pehmeks.
  
  Lisa köömned ja sinepiseemned ning kuumuta üks minut. Vala hulka äädikas, lisa loorberilehed ja koriander ning lase segul keema tõusta. Tõsta tulelt, vala kohe krevettide peale ja sega.
3. samm
• Lase toatemperatuurini jahtuda, kata kinni ja pane vähemalt 8 tunniks või üleöö külmkappi, aeg-ajalt segades. Tõsta escabeche serveerimisvaagnale vahukulbiga ja kaunista viilutatud redise ja koriandrilehtedega.

Hääled: 3