Snapper Escabeche

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 508, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 31 G., süsivesikud 66 G., kiudaine 3 G., kolesterool 45 mg naatrium 1542. aastal mg suhkur 27 G.

See klassikalise escabeche'i versioon on grillitud ja sisaldab köögiviljagarneeringut. Grillitud snapperit serveeritakse julienne'iks lõigatud paprikate ja sibulaga kiire magushapu kastme all, mis toimib kerge marinaadina. Kui te ei leia snapperit, võite selle asendada mis tahes kindla valge kalaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 spl taimeõli + lisaks grilli määrimiseks
3 küüslauguküünt, purustatud
2,5 cm ingverijuurt, kooritud ja ribadeks lõigatud
0,5 spl kookos- või riisiäädikat
0,5 tassi õunamahla
3 supilusikatäit kalakastet
1/4 tassi helepruuni suhkrut
0,5 tassi ketšupit
1 hunnik rohelist sibulat
2 punast paprikat, lõigatud 4 tükiks
4 nahaga snapperfileed, kaaluga 110–140 g.
2 tassi keedetud jasmiiniriisi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: punane snarf, magus pipar, roheline sibul, jasmiiniriis, veiniäädikas, Ananassimahl, ingveri juur, kalakaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega.
Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud. Sega hulka äädikas, ananassimahl, kalakaste, fariinsuhkur ja ketšup. Lase tasasel tulel podiseda ja keeda, kuni vedelik on peaaegu poole võrra vähenenud, umbes 10 minutit.

Samal ajal sega keskmises kausis roheline sibul ja paprika ülejäänud 1 supilusikatäie taimeõliga. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Grilli, kuni sibulad on pehmed, umbes 2 minutit mõlemalt poolt rohelist sibulat ja 3 minutit mõlemalt poolt paprikat.
Tee snapperifilee nahka mitu väikest sisselõiget. Patsuta kala kuivaks. Pintselda filee mõlemad pooled õliga ja maitsesta soola ja pipraga. Õlita kergelt grillresti. Grilli kala nahk allpool kaane all 3-4 minutit, kuni servad on läbi küpsenud. Pööra ümber ja küpseta veel 3-4 minutit.
Lõika roheline sibul 7 cm tükkideks ja paprika 0,5 cm laiusteks ribadeks. Laota köögiviljad ja kala taldrikutele. Nirista peale kastet. Serveeri riisiga.

Kategooriad: