Täidetud snapper "Vera Cruz"
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 389, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 48 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 3 G., kolesterool 84 mg naatrium 1031 mg suhkur 4 G.
Kalorid 389, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 48 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 3 G., kolesterool 84 mg naatrium 1031 mg suhkur 4 G.
Kala ja mereannid on lihtsaim viis muljetavaldava roa loomiseks eriliseks sündmuseks ja see retsept tõestab seda. Kala on kiire ja lihtne valmistada ning tulemuseks on tõeliselt muljetavaldav esitlus ja uskumatu maitse. Täida roogitud meriahven Mehhiko stiilis "Vercarus" köögiviljatäidisega, mis on valmistatud tomatitest ja paprikast, seejärel rösti ja küpseta ahjus lõpuni. Vähenda ülejäänud täidise kogust ja serveeri pealisena.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi oliiviõli
- Pool keskmist punast sibulat, õhukeselt viilutatud
- 0,5 tassi õhukeselt viilutatud rohelist paprikat (eemalda seemned ja kestad)
- 0,5 tassi õhukeselt viilutatud punast paprikat (eemalda seemned ja kestad)
- 1 jalapeño, seemneteta ja õhukeselt viilutatud
- 1/4 tassi õhukeselt viilutatud rohelisi oliive
- 1 spl kuivatatud kapparid
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 spl tomatipastat
- 1/4 tassi kuiva punast veini
- 2 tassi konserveeritud hakitud tulel röstitud tomateid
- 3 tl hakitud värsket oreganot
- 1 kooritud roosa snapper kaaluga 1,2 kg
- Paprika ja jikama, ribadeks viilutatud, serveerimiseks
- 1/4 tassi vermutit
- Krõbedad tortillakrõpsud serveerimiseks
- Laimiviilud serveerimiseks
- Külm Mehhiko õlu serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: punane snarf, oliiv, kapparid, punane vein, vermut, oregano, praetud tomatid, magus pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Vala pool õlist suurde kastrulisse või pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, prae sibulat, paprikat, jalapeño't, oliive ja kapparit umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa küüslauk ja prae umbes 1 minut, kuni see on aromaatne. Lisa tomatipasta ja deglaseeri punase veiniga.
- Lisa tomatid ja suurenda kuumust, et kaste podisema hakkaks. Kuumuta, kuni vedelik on peaaegu aurustunud, umbes 7 minutit. Lisa pune ja sega korralikult läbi. Jätka kuumutamist, kuni täidis on paks ja kreemjas, umbes 3 minutit. Tõsta tulelt. Maitsesta soola ja pipraga. Vala kaussi ja lase jahtuda.
- Tee kala mõlemale küljele sälgud. Täida õõnsus umbes poole täidisega; pane ülejäänud täidis kõrvale. Kinnita kolme kööginööriga.
- Kuumuta ülejäänud õli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Maitsesta kala mõlemalt poolt ja lisa see pannile, kui õli hakkab kergelt suitsema. Küpseta 3-4 minutit, kuni põhjast on kuldpruun.
- Pööra kala ettevaatlikult spaatliga ümber ja aseta seejärel pann ahju keskmisele restile. Küpseta kuldpruuniks, kuni viljaliha helbed lagunevad kergesti ja täidis kuumeneb läbi, 12–15 minutit. Tõsta kala vaagnale, kaunistades julienne'iks lõigatud paprika ja jicamaga.
- Kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel ja lisa ülejäänud täidis. Lisa vermut ja sega. Kuumuta umbes 1 minut. Lõika kalalt nöör ära. Kata kala krõbedate tortillaribade, täidise ja laimimahlaga.
- Serveerimiseks lõika portsjoniteks ja aseta taldrikutele. Kaunista laimiviiludega ja serveeri hea külma õllega.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
