Grillitud snapper ja spargel piima ja köögiviljakastmega

Hääled: 1

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 400, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 41 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 4 G., kolesterool 99 mg naatrium 468 mg suhkur 5 G.

Grillitud kalast saab eriline roog, kui seda serveerida praetud spargli ja magusa tšillikastmega. Mehhiko punase snapperi filee hõõrutakse oliiviõli, soola ja musta pipraga ning grillitakse vaid 5 minutit. Sellest ajast piisab, et kala oleks mahlane ja paraja suurusega, ning sama palju aega kulub ka värske spargli grillimiseks. Kreemjas tšillikaste sobib sellele roale ideaalselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 Mehhiko snapperifileed (umbes 170 g igaüks)
2 kimpu sparglit, kärbitud
3 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks grillimiseks
1 suur punane paprika, seemnetest puhastatud ja hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 šalottsibul, õhukeselt viilutatud
4 oksa tüümiani
1 spl šerriäädikat või rohkem (maitse järgi)
0,5 tassi rasket koort
2 spl hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: punane snarf, spargel, kreem, magus pipar, šalottsibul, šerriäädikas, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta keskmises pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa paprika, küüslauk, šalottsibul, tüümian, 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Küpseta, kuni paprikad on pehmenenud, 6–8 minutit. Sega hulka äädikas, kraapides panni põhjast välja kõik pruunistunud tükid; küpseta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud, umbes 1 minut.
Lisa koor ja lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 2 minutit; eemalda tüümian. Vala segu blenderisse ja püreesta; maitsesta soola ja pipraga ning lisa vajadusel veel 1 teelusikatäis šerriäädikat.

Kuumuta grill kõrgele kuumusele ja õlita restid ohtralt. Hõõru kala 1 supilusikatäie oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Hõõru sparglit ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Grilli kala nahk allpool, kuni tekivad grillijäljed, umbes 3 minutit.
Pööra ettevaatlikult ümber ja jätka grillimist, kuni spargel on pehme, veel 1-2 minutit. Grilli sparglit, aeg-ajalt pöörates, kuni see on kõrbenud ja söestunud, 4-5 minutit.
Lusikaga vala piprakaste taldrikutele. Lisa kala ja spargel ning puista peale peterselli.

Kategooriad: