Tomatikaste
Hääled: 4
Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6 eelroaks
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6 eelroaks
Kuigi traditsiooniline prantsuse bisque-supp valmistatakse mereandidest või vähemalt mereandide puljongist, on läänes laialdast populaarsust kogunud ka tomatibisque. Seda valmistatakse kanapuljongi ja helde koguse tomatite, ürtide, vürtside ja raske koore abil. See erineb lihtsast tomatisupist oma sujuvama, siidisema tekstuuri ja esinduslikuma välimuse poolest. See supp sobib ideaalselt erilisteks või pidulikeks sündmusteks. Konservtomatid oma mahlas sobivad selle supi jaoks ideaalselt; need lisavad teie bisque'ile suvist maitset igal aastaajal.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 spl (60 g) võid
- 1 spl hakitud peekonit (umbes 15 g)
- 1 sibul, hakitud
- 1 porgand, hakitud
- 1 vars sellerit, hakitud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 5 spl jahu
- 5 tassi kanapuljongit, omatehtud või konserveeritud madala naatriumisisaldusega
- 1 (800 g) purk kooritud tomateid omas mahlas, jämedalt hakitud (koos vedelikuga)
- 3 oksa peterselli
- 3 oksa värsket tüümiani
- 1 loorberileht
- 1 tass rasket koort
- 1 ja 3/4 teelusikatäit jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: või, peekon, sibulad, porgand, seller, küüslauk, esmaklassiline jahu, puljong, tomatipüree, petersell, tüümian, loorberileht, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel võid. Lisa peekon ja prae, segades, kuni see on krõbe ja suurem osa rasvast on sulanud, umbes 1 minut. Tõsta peekon vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Vähenda kuumust keskmisele, lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk ning prae kaane all, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja aromaatne, umbes 8 minutit.
- Sega hulka jahu ja kuumuta segades 3 minutit. Vala juurde puljong ja tomatid ning lase pidevalt segades keema tõusta. Seo petersell, tüümian ja loorberilehed kööginööriga kimpu ja lisa pannile. Vähenda kuumust ja hauta 30 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
- Kui supipõhi on jahtunud, eemalda ürdikimp ja viska see minema. Vala segu partiidena blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Aseta suure kausi kohale sõel ja kurna tomatisupp. Pane see tagasi kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel uuesti.
- Sega hulka koor ning maitse järgi soola ja pipart. Tõsta supp soojadesse kaussidesse, kata krõbeda peekoniga ja serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
