Homaaribisque

Hääled: 3

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See retsept aitab teil valmistada homaaribisque'i – eelroaks mõeldud suppi, mida leiate tipprestoranist. Teil on vaja kahte aurutatud, kahekilost homaari: pange saba ja küünisliha serveerimiseks kõrvale ning kasutage ülejäänud osi maitsva puljongi valmistamiseks. Bisque'i hulka kuuluvad ka seened, mida praetakse pannil sibula, porgandi ja vürtsidega ning valatakse seejärel valge veini ja puljongiga. Blenderda kõik kreemjaks konsistentsiks ja lõpuks lisa koor ja keedetud homaariliha. Bisque'i maitsed ja aroomid on fantastiliselt mitmekesised – luksuslik supp sobib ideaalselt pühademenüüsse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 aurutatud homaari, igaüks kaaluga 1 kg
4 supilusikatäit soolamata võid
0,5 spl kuiva šerrit
0,5 tassi hakitud sellerit
3 küüslauguküünt, purustatud
2 loorberilehte
1 teelusikatäis musti pipraterasid
1 tass hakitud sibulat
0,5 tassi hakitud porgandeid
0,5 tassi hakitud šampinjone
2 spl tomatipastat
1/8 tl cayenne'i pipart
0,5 tassi kuiva valget veini
3/4 tassi täispiima
3/4 tassi rasket koort
2 supilusikatäit hakitud värsket murulauku

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: homaar, homaar, valge vein, piim, kreem, šampinjonseened, porgand, seller, loorberileht, jahvatatud cayenne'i pipar, must pipar, šerri

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika homaari küünised ja sabad ära. Eemalda liha, eemalda rohelised maksad ja pane karbid kõrvale. Haki liha jämedalt, tehes umbes 2,5 tassi liha, ja pane kaussi; kata kinni ja pane külmkappi.
Sulata suures kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa homaarikoored ja kuumuta, sageli segades, umbes 8 minutit. Vala hulka šerri ja kuumuta, kuni vedelik on peaaegu aurustunud, umbes 2 minutit. Lisa seller, küüslauk, loorberileht, pipraterad, 4 supilusikatäit vett ja 1/2 teelusikatäit soola. Suurenda kuumust ja lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta, kuni vedelik on aurustunud umbes 2 1/2 tassini, umbes 15 minutit. Kurna läbi peene sõela kaussi.

Samal ajal sulata ülejäänud 2 supilusikatäit võid keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul, porgand, seened, tomatipasta, cayenne'i pipar ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Lisa vein ja lase podiseda. Vähenda kuumust keskmise-madalale, lisa homaaripuljong ja hauta, kuni vedelik on vähenenud umbes 2 tassini, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt.
Sega segu saumikseriga ühtlaseks massiks. Pane keskmisele kuumusele, lisa piim ja koor ning lase keema tõusta. Lisa homaariliha, jättes 1/4 tassi serveerimiseks kõrvale. Homaaribisque'i võid valmistada kuni 3 päeva ette.
Serveerimiseks tõsta supp kaussidesse ja lisa peale homaariliha ja murulauk.

Retsepti autor - Valerie Bertinelli on Ameerika näitlejanna.

Kategooriad:

retsept / Retseptid kahele / Blender / Pidulikud road / Ystävänpäivä / Eelroad / Kala eelroad / Supid / Kreemjad supid / Kreemsupid

Sarnased retseptid