Aeg: --

Unagi maki rullid grillitud mageveengerjaga - detailne retsept.

Koostisosad:

• 225 g sushiriisi
• Sushi-su maitseaine (vt retsepti allpool)
• 1 terve nori leht (küpsetatud merevetikas)
• 30 g kurki, õhukeselt viilutatud
• 15 g julienne'iks lõigatud daikoni idusid (kaiware)
• 110 g unagi't (grillitud mageveengerjat)
• 1 näpuotsatäis seesamiseemneid
• 30 g unagi glasuuri (vt retsepti allpool)
• Gari (marineeritud ingver) maitse järgi
• Wasabi (Jaapani mädarõigas) maitse järgi
• Sojakaste, maitse järgi
• Lisavarustus: Makisu (bambusest matt)

Sushi-su maitseaine:

• 3 supilusikatäit suhkrut
• 1 spl soola
• 1 spl riisiäädikat
• 30 grammi pruunvetikat
• Sega kõik koostisosad kastrulis. Kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta kastrul tulelt ja lase sisul täielikult jahtuda.

Unagi glasuur:

• 120 ml saket
• 120 ml mirinikastet (kerge riisivein)
• 30 g suhkrut
• 30 ml vett
• 15 ml sojakastet
• Sega kõik koostisosad.

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ümarateraline riis, kurgid, merevetikad, nori, riisiäädikas, mirin (riisivein), sake, sojakaste, vasabi, seesam

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sushi riisi valmistamiseks loputa riis hoolikalt, nõruta ja lase 30 minutit sõelas seista. Riisikeetjas riisi keetmisel lisa iga tassi riisi kohta vähemalt 1 tass vett.
  
  Küpseta programmi algusest 45 minutit ja tõsta kiiremaks jahtumiseks suurde kaussi (eelistatavalt plast- või puukaussi, sobib ka metall).
  
  Lisa 30 grammi sushi-su maitseainet ja sega riisiga korralikult läbi. Lase jahtuda. Sega riisi aeg-ajalt, et see ühtlaselt jahtuks. Lase umbes 20–30 minutit jahtuda ja seejärel alusta rullide valmistamist.
2. samm
• Aseta terve nori leht (kare pool ülespoole) bambusmati peale. Kata kogu leht, välja arvatud 2 cm kauguselt kaugemast otsast, riisiga, surudes seda märgade kätega ühtlase kihi loomiseks. Puista riisile vasakult paremale seesamiseemneid.
  
  Aseta nori pikemale servale unagi-, kurgi- ja daikoni iduribad. Murra lähim serv üles, endast eemale, keerates rulli ettevaatlikult rulli alla ja jätkates rullimist, kuni jõuad riisiga katmata otsani, tekitades õmbluse.
3. samm
• Rullimise ajal veendu, et kõik koostisosad on tihedalt koos, et need lõikamisel laiali ei laguneks. Suru rull bambusmati abil kindlalt kokku. Rulli võid vormida kergelt lapikuks ovaalseks või ruudukujuliseks.
  
  Serveerimiseks lõika rull 12 tükiks. Tõsta unagi glasuur lusikaga taldrikule või serveeri eraldi. Laota sushi taldrikule ja kaunista marineeritud ingveri ja wasabiga. Serveeri sojakastmega.
  
  Näpunäited sushi valmistamiseks: Noriplaatidel on kaks külge: üks kare ja teine ​​sile ja läikiv. Kare pool hoiab riisi paremini, samas kui sile pool näeb väljastpoolt parem välja. Vesi on sushi valmistamisel ka teie parim sõber.
  
  Riisi käsitsemisel hoia käed niisked, et see kinni ei kleepuks. Sushirullide lõikamisel hoia nuga niiske, et see riisi sujuvalt läbi lõikaks.

Hääled: 1