Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Inari sushi – Jaapani stiilis köögiviljade ja riisiga täidetud tofu – detailne retsept.

Koostisosad:

• 1 tass lühikese teraga sushi riisi
• 85 g tükeldatud shiitake seeni (umbes 9 tk), varred eemaldatud
• 1/2 Kirby kurki, kooritud, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
• 30 g Jaapani kollast marineeritud daikonit, kuubikuteks lõigatud (umbes 5 cm pikkused tükid)
• 12 keedetud, fritüüritud tofu kotti (inari-age), nõrutatud paberrätikutel ja avatud
• 1 tükeldatud porgand (veidi väiksem kui keskmine)
• 1 spl riisiäädikat
• 1 spl suhkrut
• 1 spl pluss 1 spl vett
• 1 spl jämedat soola
• 1/2 tl tumedat seesamiõli
• 2 supilusikatäit röstitud seesamiseemneid
• 1 teelusikatäis värskelt pressitud laimimahla
• 1/4 tl peenelt riivitud laimikoort
• Daikoni idud kaunistuseks (valikuline)
• Vajadusel jahvatatud sansho pipart (vt toiduvalmistamise nippi)
• Serveerimisvõimalused: Marineeritud ingver, wasabi ja sojakaste

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ümarateraline riis, riisiäädikas, shiitake seened, porgand, kurgid, daikoni redis, laimimahl, tofu, ingveri juur, sojakaste, vasabi, seesam

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Väikeses kausis sega kokku äädikas ja suhkur.
  
  Väikeses tihedalt suletavas kastrulis sega riis, vesi ja 1 teelusikatäis soola. Mähi kaas tihedalt väikese köögirätikuga ja kata pann kinni. (Veendu, et rätiku servad oleksid soojusallikast eemal.) Kuumuta vesi keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit.
2. samm
• Tõsta pann tulelt (ära seda ava) ja lase 10 minutit seista. Sega riis kahvliga kohevaks ja tõsta suurde kaussi. Lisa äädika segu ja sega see puust lusikaga riisi hulka. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jahuta riis fööni või ajakirjaga puhudes. Kata riis niiske rätikuga.
3. samm
• Täida suur kastrul umbes 2,5 cm veega ja paigalda lahtikäiv aurutuskorv. Kuumuta vesi keemiseni, lisa porgandid ja seened, kata kaanega ja auruta umbes 6 minutit, kuni need on pehmed. Tõsta porgandid ja seened suurde kaussi, lisa ülejäänud 2 teelusikatäit soola, seesamiõli ja seesamiseemned ning sega läbi. Lase jahtuda.
4. samm
• Kui köögiviljasegu on jahtunud, lisa kurk, marineeritud daikon, laimimahl ja -koor ning sega läbi. Lisa riis ja sega köögiviljasegu silikoonspaatliga kergelt läbi.
  
  Aseta lähedale kauss veega. Niisuta käed kergelt ja vormi riisi ja köögiviljasegust 12 väikest jalgpallikujulist ovaali. Täida tofukotid riisiga ja näpi servad kinni. Laota servade ümber paar kimpu daikoni idusid (kui kasutad). Aseta tofukotid serveerimisvaagnale ja puista peale sansei kastet. Serveeri marineeritud ingveri, wasabi ja sojakastmega.
  
  Kulinaarne nõuanne: Sanse on Sichuani pipraterade jaapani versioon, mida müüakse Aasia toidupoodides ja tervisetoodete poodides. See on aromaatne, sidrunine pipar, millel on karge, kuid mitte terav maitse. Me kasutame seda särtsu lisamiseks mitmesugustele roogadele, alates suppidest kuni riisi ja lihani.

Hääled: 4