Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

„Kana ja brokoli vokiroog on üks meie lemmik Hiina roogasid kodus,“ jagab Vivian Chan. „See on nii maitsev ja alati mahlane! Ülipehme kanarinda saladus peitub „sametiseerimises“ ehk marineeritud valgu kiires praadimises kuumas õlis. Otsustasin kodus luua samu maitseid ja tekstuure, mida leidub Hiina kiirtoidurestoranides, aga väikese eelarvega. Mõned värsked köögiviljad, palju maitseaineid ja ainult üks kanarind moodustavad maitsva eine neljale inimesele. Kana on nii hästi küpsetatud, et järgmisel päeval üles soojendatud ülejäägid on endiselt mahlased.“

Koostisosad:

• 1 kanarindafilee (340 g)
• 2 supilusikatäit kerget sojakastet
• 1 spl + 2 tl maisitärklist
• 3 supilusikatäit taimeõli
• 2,5 cm ingverijuurt, kooritud ja ribadeks lõigatud
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 220 g brokoliõisikuid
• 110 g shiitake't või šampinjone, eemalda varred, lõika kübarad 1 cm laiusteks ribadeks.
• 1 väike porgand, kooritud ja lõigatud 7 cm pikkusteks ribadeks.
• 1 spl Shaoxingi veini
• 0,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
• 1/4 tl jahvatatud valget pipart, valikuline
• 1 tl tumedat seesamiõli
• 3 tassi aurutatud jasmiiniriisi serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanarinnad, shiitake seened, brokkoli kapsas, porgand, ingveri juur, sojakaste, tärklis, valged pipraterad, seesamiõli, riisivein

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane kanarind sügavkülma, kuni see kergelt taheneb ja seda saab õhukeselt viilutada, umbes 20 minutit. Lõika kana terava või sakilise noaga 0,3 cm paksusteks viiludeks. Tõsta keskmise suurusega kaussi ja nirista peale 1 supilusikatäis sojakastet. Lase 10 minutit seista. Lisa 1 supilusikatäis taimeõli ja 1 supilusikatäis maisitärklist ning sega korralikult läbi. Pane 20 minutiks külmkappi.
2. samm
• Väikeses kausis ühenda ülejäänud 2 teelusikatäit maisitärklist 2 teelusikatäie veega; pane kõrvale.
3. samm
• Kuumuta vokkpannil või suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit taimeõli. Kui õli hakkab läikima, lisa kanatükid ühtlase kihina ja küpseta segamata, kuni need on blanšeeritud, umbes 45 sekundit. Pööra ümber ja küpseta segamata, kuni need on peaaegu läbi küpsenud, 45 sekundit kuni 1 minut. Tõsta kaussi.
4. samm
• Lisa ingver ja küüslauk wokipannile. Kuumuta, sageli segades, kuni küüslauk on kergelt kuldpruun, umbes 30 sekundit. Lisa brokkoli ja sega, et see oleks kaetud; kuumuta, aeg-ajalt segades, 1 minut. Lisa seened ja porgandid ning prae. Lisa Shaoxingi vein ja kuumuta, kraapides maha kõik pruunistunud tükid. Lisa kanapuljong, valge pipar, kui kasutad, kana ja ülejäänud 1 supilusikatäis sojakastet.
5. samm
• Sega maisitärklise segu kausis ühtlaseks massiks ja lisa seejärel vokkpannile. Sega, kuni segu on hästi kaetud, alanda kuumust keskmise-madalale ja kata kaanega. Küpseta, kuni kaste veidi pakseneb ja kana on läbi küpsenud, umbes 2 minutit. Nirista peale seesamiõli. Sega läbi ja tõsta serveerimisvaagnale. Serveeri vokiroog sooja riisiga.

Hääled: 1

Retsepti autor - Vivian Chan – retseptide arendaja, uute maitsekombinatsioonide väljatöötaja