Wokitud kana, köögiviljade, klaasnuudlite ja salatiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - praetud kana, köögiviljade, klaasnuudlite ja salatiga

Roa foto: Andrew McCall

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Hiinapärase vokiroa retsept praetud kana ja köögiviljadega. Serveeritakse praetud nuudlite ja salatilehtede peal.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana jaoks:

1 munavalge
1 spl maisitärklist
1 spl l Hiina riisiveini või kuiva šerrit
675 g kondita ja nahata kanarindu, kuubikuteks lõigatud

Wokikaste:

2 supilusikatäit austrikastet
1 spl hoisini kastet
1 spl kergelt soolatud sojakastet
1 spl l Hiina riisiveini või kuiva šerrit
1 tl tumedat seesamiõli
2 tl maisitärklist

Nuudlite jaoks:

2 pakki funchose'i (hiina klaasnuudlid)
Maapähkliõli fritüürimiseks

Praadimiseks:

4 spl maapähklivõid
3 purustatud küüslauguküünt
1 tl hakitud kooritud ingverit
1 jalapeño pipar, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
4 rohelist sibulat: 2 peeneks hakitud, 2 lõigatud 2,5 cm tükkideks.
Jäme sool
1/4 teelusikatäit suhkrut
225 g shiitake seente kübaraid, kuubikuteks lõigatud
3/4 tassi tükeldatud vesikastaneid
Väikesed salatilehed kaunistuseks
Sojakaste, tšillipasta ja/või kuum sinep serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, riisinuudlid, shiitake seened, vesikastanid, roheline sibul, jalapeno pipar, ingveri juur, küüslauk, sake, hoisinikaste, austrikaste, sojakaste, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marineeri kana: Kausis klopi kokku munavalge, maisitärklis ja riisivein. Lisa kana ja sega. Kata kinni ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Valmista vokikaste: Kausis sega kokku 1/3 tassi vett, austrikastet, sojakastet, hoisinikastet, riisiveini ja seesamiõli, seejärel lisa maisitärklis ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.

Prae nuudlid: Jaga nuudlid portsjoniteks. Kuumuta keskmisel praepannil 2 cm maapähkliõli 190 kraadini Celsiuse järgi. Prae nuudleid väikeste portsjonitena. Selleks aseta need vahukulbiga kuuma õli sisse ja lase neil 5–10 sekundit kohevaks muutuda. Nõruta nuudlid paberrätikute abil.
Valmista vokiroog: Kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit maapähkliõli. Lisa kana ja prae, segades, 2-3 minutit. Tõsta kana vahukulbiga taldrikule. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit maapähkliõli pannile, kui see peaaegu suitseb. Lisa küüslauk, ingver, jalapeño ja hakitud roheline sibul, seejärel lisa 1/2 teelusikatäit soola ja suhkrut ning prae pidevalt segades 30 sekundit. Lisa seened, vesikastanid ja suured rohelise sibula tükid ning prae veel 2 minutit. Sega pidevalt. Lisa kana ja kaste. vokiroog ja küpseta 1 minut.
Aseta nuudlipeenar taldrikule ja kata kana ja köögiviljadega. Serveeri nuudlid ning prae neid koos salatilehtede ja sojakastmega.