Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Selles pestos on osa basiilikust asendatud brokoliga, mis muudab kastme täidlasemaks ja pehmendab selle liiga tugevat maitset. Kreeka pähklite kasutamine traditsiooniliste männipähklite asemel on palju odavam. Need on ka madalama kalorsusega ning soojema, rikkalikuma ja pähklisema maitsega. Püreesta kõik pesto koostisosad köögikombainis, lisades sidrunimahla, vürtse, juustu ja oliiviõli. Serveeri keedetud fusili (spiraalpasta) pastaga. Parim on täisteranisujahust pasta või värviline fusili, mis on värvitud köögiviljamahladega. Puista valmis pastale riivitud parmesani juustu.

Koostisosad:

• 280 g täistera fusilli pastat
• 1/3 tassi kreeka pähkli poolikuid
• 0,5 tassi basiilikut + paar oksa serveerimiseks
• 1 küüslauguküüs, purustatud
• 1 1/2 tassi hakitud toorest brokoliõisikuid ja õrnu varsi (umbes 120 g)
• 1/4 tassi kergelt soolatud köögiviljapuljong
• 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
• 1/4 tl punase pipra helbeid (valikuline)
• Poole väikese sidruni mahl (1 spl)
• 2 spl oliiviõli
• 3 supilusikatäit riivitud Parmesani, Romano või Grana Padano juustu

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

fusilli spiraalpasta, brokkoli kapsas, pesto kaste, muskaatpähkel, kreeka pähklid, Parmesani juust, Pecorino Romano juust, grana padano juust, sidrunimahl, basiilik

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 175 °C-ni. Laota pähklid väikesele küpsetusplaadile ja rösti ahjus kergelt umbes 5 minutit. Lase jahtuda.
2. samm
• Püreesta köögikombainis 1/4 tassi kreeka pähkleid ja küüslauku; seejärel lisa brokkoli, basiilik, puljong, muskaatpähkel, tšillihelbed (kui kasutad), 3/4 teelusikatäit soola ja sidrunimahl. Vala aeglaselt, ilma köögikombaini peatamata, oliiviõli punkrisse ja töötle, kuni moodustub väikeste tükkidega kaste. Vajadusel kraabi kausi külgi puhtaks. Lisa 2 supilusikatäit juustu ja töötle.
3. samm
• Keeda pasta suures potis soolatud vees pakendi juhiste järgi. Kurna, lisades eraldi 1/2 tassi oliiviõli.
4. samm
• Sega kuivas kastrulis või kausis pasta brokoli-pestokastmega, lisades väikese koguse keeduvedelikku. Vajadusel lisa ülejäänud keeduvedelik ja soola maitse järgi.
5. samm
• Jaga pasta taldrikutele ja puista peale ülejäänud 1 supilusikatäis juustu. Haki ülejäänud kreeka pähklid ja puista peale. Kaunista basiilikulehtedega ja serveeri. Ülejäänud brokoli pesto kaste Saate seda kasutada mõne teise retsepti jaoks.

Hääled: 7