Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Valmista elav ja ilus lisand küpsetatud lillkapsast. Maroko harissa lisab imelise idamaise maitse. Seda pastat on lihtne kodus valmistada, kasutades kuivatatud paprikate, koriandri, köömnete, küüslaugu ja taimeõli segu. Lisaks lillkapsale saab seda kasutada ka teistes roogades või lihtsalt kastmena. Veereta lillkapsaõisikud harissas ja küpseta ahjus. Serveeri seda maitsvat lillkapsast liharoogade lisandina või kasta kastmesse.

Koostisosad:

• 1 suur lillkapsapea, lõigatud 2,5 cm õisikuteks (umbes 8 tassi)
• 5 kuivatatud New Mexico tšillipipart (umbes 30 g)
• 4 kuivatatud guajillo paprikat (umbes 30 g)
• 2 tassi keeva vett
• 1/4 tl terveid koriandri seemneid
• 1/4 teelusikatäit köömneid
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
• Poole sidruni mahl (umbes 1 spl)
• 1/4 tassi koriandrilehti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lillkapsas, guajillo pipar, koriander, köömned, sidrunimahl, harissakaste, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Poolita kuivatatud paprikad ja eemalda seemned ning varred (võid seemned sisse jätta, kui eelistad vürtsikamat harissat). Rebi paprikad suurteks tükkideks ja aseta need keskmise suurusega kaussi. Vala peale 2 tassi keeva vett ja lase 20 minutit pehmeneda.
2. samm
• Pane koriandri ja köömnete seemned väikesele pannile ja rösti keskmisel kuumusel 2–3 minutit, keerutades panni, kuni need on aromaatsed ja seemned on röstitud.
3. samm
• Pane vürtsid blenderisse ja lisa taimeõli, küüslauk, sidrunimahl ja 2 teelusikatäit jämedat soola. Blenderda ühtlaseks massiks. Tangide abil pane paprikad koos 0,5 tassi leotusvedelikuga blenderisse (ülejäänu visata) ja blenderda umbes 2 minutit ühtlaseks massiks. Maitsesta harissa musta pipraga.
4. samm
• Kuumuta ahi 230°C-ni.
5. samm
• Sega suures kausis lillkapsas 3/4 tassi harissaga, kattes iga õisiku ühtlaselt. Laota lillkapsas küpsetusplaadile ja nirista peale veel taimeõli. Küpseta, segades poole peal, kuni lillkapsas on pehme ja harissa hakkab karamelliseeruma, umbes 40 minutit.
6. samm
• Tõsta lillkapsas serveerimisvaagnale ja puista peale koriandrit. Serveeri ülejäänud 1/4 tassi harissaga dipikastmeks.

Hääled: 1