Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Vürtsikad kanatiivad on kindel õllekaaslane, mida armastatakse krõbeda koore ja erksa, vürtsika maitse poolest. Need tiivad muutuvad eriti maitsvaks ja aromaatseks Maroko harissapastaga. Küpseta neid ahjus pärast küpsetuspulbris segamist, et luua krõbe koorik ilma praadimiseta või liigse õli lisamata. Seejärel sega värskelt valmistatud harissaga. Serveeri eelroana koos lisaharissaga dipikastmeks. Või Maroko inspireeritud pearoana, mida täiendab mahlane apelsini-, oliivi- ja redisalat (retsept allpool).

Koostisosad:

• 1,8 kg kanatiibu, liigestest lõigatud, otsad eemaldatud
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 10 kuivatatud New Mexico tšillit (55 g), varred eemaldatud
• 8 kuivatatud guajillo tšillit (40 g), varred eemaldatud
• 0,5 tl terveid koriandri seemneid
• 0,5 tl terveid köömneid
• 1/4 tassi taimeõli
• 6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
• 1 sidruni mahl (umbes 2 spl)
• 2 apelsini
• 0,5 tassi soolatud musti oliive, kivid eemaldatud ja pooleks lõigatud
• 1/3 tassi värskeid piparmündilehti, õhukeselt viilutatud
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1 hunnik rediseid, rohelised ära lõigatud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanatiivad, guajillo pipar, koriander, köömned, Apelsinid, redis, oliiv, piparmünt

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta kolmandik tiibadest suurde kaussi, puista peale 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit ja sega, et see ühtlaselt kattuks. Tangide abil aseta tiivad küpsetuspaberiga kaetud restile. Korda sama ülejäänud kanatiibade ja küpsetuspulbriga. Maitsesta tiibu mõlemalt poolt ohtralt soola ja musta pipraga ning pane vähemalt 1 tunniks, eelistatavalt üleöö, külmkappi.
2. samm
• Kuumuta ahi 220 °C-ni. Samal ajal valmista ette harissa. Rebi tšillipiprad tükkideks ja eemalda seemned. Võid seemned alles jätta, kui eelistad vürtsikamat maitset. Pane tšillipipra tükid keskmise suurusega kaussi. Vala peale 4 tassi keeva vett ja lase umbes 20 minutit pehmeneda.
3. samm
• Pane koriandri ja köömnete seemned väikesele pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel 2-3 minutit, sageli segades, kuni need on aromaatsed. Pane vürtsid blenderisse, lisa oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl ja 1 supilusikatäis jämedat soola ning püreesta ühtlaseks massiks. Tangide abil pane tšillipiprad koos 1 tassi leotusveega blenderisse (ülejäänu visata) ja püreesta umbes 2 minutit suurel kiirusel ühtlaseks massiks. Maitsesta harissaga ja pane kõrvale, kuni valmistad tiivad.
4. samm
• Küpseta tiibu, keerates neid poole peal üks kord, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud, 40–45 minutit.
  
  Salat:
  
  Eemalda köögiviljakoorijaga ühelt apelsinilt koor, jättes valge südamiku terveks, ja viiluta apelsin väga õhukesteks ribadeks. Tõsta keskmise suurusega kaussi. Koori mõlemad apelsinid noaga ja lõika seejärel iga apelsin ristipidi 0,5 cm paksusteks ringideks. Lisa apelsiniviilud kaussi koos oliivide, mündi ja oliiviõliga ning sega läbi. Viiluta redis õhukeselt ja sega apelsiniseguga. Lase 15 minutit seista.
5. samm
• Tõsta kuumad tiivad suurde kaussi ja sega 1,5 tassi harissaga, kattes iga tiiva ühtlaselt. Tõsta tiivad vaagnale ja serveeri apelsinide, oliivide ja redise salatiga. Pane ülejäänud harissa kastmiseks kõrvale või pane mõneks muuks otstarbeks kõrvale.

Hääled: 1