Aeg: 30 minutit pluss leotamisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Et omatehtud hummus oleks sama kreemjas, pehme ja maitsev kui poest ostetud, pead investeerima veidi rohkem aega ja valmistama seda kuivatatud kikerhernestega konserveeritud asemel – tulemus on seda väärt. Lisaks on see suupiste palju odavam. Leota kikerherneid kõigepealt külmas vees ja keeda neid seejärel vähese söögisoodaga pehmeks. Vahusta need tahini, sidrunimahla ja vürtsidega ning serveeri dipikastmena pitaleivale ja köögiviljadele või kasuta võileibades ja leival. Pane ülejäänud hummus külmkappi, pintseldades seda õhukese oliiviõli kihiga.

Koostisosad:

• 1 tass kuivatatud kikerherneid
• 0,5 tl soodat
• 3/4 tl soola + maitse järgi rohkem
• 1 spl sidrunimahla
• 0,5 tassi tahinit
• 2 küüslauguküünt (valikuline)
• 1/4 tassi külma vett
• Oliiviõli serveerimiseks
• Peeneks hakitud sibul (pealmiseks) või sibularõngad (kastmeks)
• Hakitud petersell serveerimiseks
• Värske pitaleib serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kikerherned, hummus, tahini, sidrunimahl, küüslauk, petersell, pitaleib

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane kikerherned keskmise suurusega kaussi, lisa piisavalt vett, et need oleksid 5 cm ulatuses kaetud, ja leota 12 tundi.
2. samm
• Kurna ja loputa kikerherned ning pane need suurde kastrulisse koos söögisooda ja 0,5 teelusikatäie soolaga. Vala vett nii, et see ulatuks kikerherneste kohale 2-5 cm võrra, ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 2 tundi, kuni kikerherned on väga pehmed. Kurna kikerherned, lase neil veidi jahtuda ja seejärel pane köögikombaini.
3. samm
• Lisa sidrunimahl, tahini, 1/4 teelusikatäit soola ja küüslauku, kui kasutad, ning töötle umbes 1 minut, kuni segu on väga ühtlane. Töötava köögikombaini ajal puista peale vett ja jätka töötlemist veel minut. Maitsesta ja vajadusel lisa soola. Tõsta serveerimisvaagnale ja kaunista peeneks hakitud sibula ja peterselliga. Serveeri pitaleiva ja sibulakilodega ning naudi.
4. samm
• Hoidke ülejäänud hummust õhukindlas anumas külmkapis, niristades pinnale veidi oliiviõli.

Hääled: 1

Retsepti autor - Molly Yeh on Ameerika blogija ja kokaraamatute autor.