Aeg: 10 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Chicharrón on üks armastatumaid suupisteid Hispaanias ja Ladina-Ameerikas ning see on praetud seakamar. Chicharróni valmistamine on riigiti erinev: mõnes kohas praetakse seda seapekiga, teistes lihaga ja mõnikord isegi muud tüüpi lihaga, mitte sealihaga. Täiusliku seakamarast chicharróni valmistamiseks keedetakse esmalt suur tükk nahka koos seapekiga, seejärel eemaldatakse kogu rasv ja koor kuivatatakse ahjus. Seda nahka saab seejärel külmkapis hoida ning vajadusel tükke murda ja fritüürida. Tulemuseks on fantastiline "krõps", mis sobib ideaalselt suupisteks, õllega serveerimiseks või salatitele ja võileibadele lisamiseks.

Koostisosad:

• 700 g sealiha nahka (vähemalt 0,5 cm paksune)
• 2 tl jahvatatud anšopipart
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 1 teelusikatäis soola
• Maapähkliõli fritüürimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, Maapähklivõi, ancho pipar, köömned

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane sealihakamar suurde potti ja kata veega. Aseta naha peale kuumakindel taldrik, et see oleks täielikult veega kaetud. Lase vesi keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni kamar on pehme ja painduv, kuid mitte lagunev, umbes 2 tundi.
2. samm
• Eemalda ettevaatlikult pannilt nahk ja aseta see ühtlase, kortsudeta kihina küpsetusplaadile asetatud restile. Pane katmata kujul umbes 2 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
3. samm
• Kuumuta ahi 80 °C-ni. Kasutades tugevat ja rasket lusikat või kaabitsat, kraabi ettevaatlikult naha alt rasv ära, jälgides, et see ei rebeneks. Aseta puhastatud nahk küpsetusplaadile restile. Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 8 tundi, kuni nahk on pruunistunud, kuiv ja krõbe.
4. samm
• Väikeses kausis sega kokku tšillipipar, köömned ja sool.
5. samm
• Vala suurde pada 10 cm taimeõli ja kuumuta see 200 °C-ni. Murra kuivatatud koor 2 cm tükkideks. Prae neid kuumas õlis, 3 tükki korraga, kuni koor on paisunud ja krõbe, umbes 15 sekundit. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule ja puista peale soola ja pipart. Prae ülejäänud tükid samamoodi ja serveeri kohe.

Hääled: 44