Krõbe kana sidruni ja pipraga ahjus
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Selle retsepti järgi valmib maitsev kana mahlase ja õrna lihaga, tsitruselise ja vürtsika maitse ning ülikrõbeda nahaga. Kanad küpsetatakse tervelt ahjus restil ahjuplaadi kohal valge veiniga, mis annab aurustudes kanale veelgi rohkem maitset. Enne küpsetamist hõõru kogu kana pind või-, sidrunikoore- ja ürtimassiga, lisades veidi ka naha alla. Lase sel paar tundi külmkapis katmata kujul kuivada – see tagab, et nahk on pärast küpsetamist ideaalselt krõbe. Allpool selgitame ka üksikasjalikult, kuidas kana õigesti tükeldada, et saaksid pühadelauale korralikud, mitte räbaldunud tükid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 110 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 1 sidruni riivitud koor ja mahl
- 2 küüslauguküünt
- 2 tl hakitud värsket tüümiani
- 2 tl paprikat
- 2 kana, igaüks kaaluga 2–2,2 kg, peske ja kuivatage
- 1 tass kuiva valget veini
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Pulseeri köögikombainis või, sidrunikoor ja -mahl, küüslauk, tüümian, paprika, 2 teelusikatäit soola ja 1 supilusikatäis musta pipart ühtlaseks massiks.
- Aseta kanarümbad küpsetusplaadile. Lõdvenda sõrmedega rindade ja koibade nahk. Hõõru umbes kolmveerand vürtsivõist naha alla ja hõõru ülejäänud kogu kana pinnale. Enne küpsetamist hoia katmata kujul külmkapis 2–8 tundi.
- Seo kanakoivad nööriga kokku ja pane tiivad kana alla. Aseta koivad rinnaga ülespoole suurele ahjuplaadile restile. Vala ahjuplaadile vein ja aseta ahju; küpseta kuldpruuniks ja kuni kana sisetemperatuur on reie paksemas osas 76 °C, umbes 1 tund ja 50 minutit. Kata kana fooliumiga, kui nahk pruunistub liiga kiiresti.
- Lase kanadel enne tükeldamist 10 minutit puhata (vt allpool). Puista peale soola.
- Haara üks jala tangidega ja tõmba see kana küljest lahti; lõika nahk köögikääridega lahti.
- Liigendi avamiseks tõmmake jalga välja ja taha; eemaldage see kääridega. Korda teisel küljel.
- Kääride abil eraldage trummipulgad reitest.
- Lõika tiivad võimalikult kana lähedalt ära.
- Pista käärid kana sabaosasse ja lõika mööda rinnakut.
- Tõmba üks rinnatükk tagasi ja lõika see selgroost lahti. Korda teisel pool.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
