Krõbe kana ahjus

Hääled: 9

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 328, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 48 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 1 G., kolesterool 186 mg naatrium 330 mg suhkur - G.

See ahjus küpsetatud kana näeb välja sama maitsev kui fritüüritud kana, kuid on palju väiksema rasvasisaldusega. Tükid on kaetud krõbeda koorikuga, mis on valmistatud riivsaia, maisijahu ja parmesani juustu segust, mille all aga peitub mahlane ja õrn liha tänu sidrunimahlaga piimasegus marineeritud kanale. Küpseta koibi ja reieliha ahjus restil. See tagab, et need on igast küljest läbi küpsenud ning koorik on ühtlaselt krõbe ja maitsev, hoides ära lödise paneeringu lödiks muutumise.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kg kondiga kanakoibu ja -reibi ilma nahata
1 sidrun
0,5 spl madala rasvasisaldusega piima
0,5 tl granuleeritud suhkrut
1/4 tl cayenne'i pipart
2 tl hakitud rosmariini + 2 tervet oksa
4 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
2 viilu täisteraleiba (80 g)
1/4 tassi kollast maisijahu
2 spl riivitud parmesani (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakintsud, kanakoivad, Parmesani juust, piim, jahvatatud cayenne'i pipar, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Riivi peeneks 1 teelusikatäis sidrunikoort. Pigista sidrunimahl keskmisesse kaussi. Sega hulka piim, suhkur ja cayenne'i pipar, kuni suhkur on lahustunud. Lisa rosmariinioksad ja küüslauk. Torka igasse kanatükki kahvliga mitu korda ja aseta see piimasegusse, kattes selle korralikult läbi. Kata kinni ja pane 2 tunniks külmkappi marineerima.
Samal ajal kuumuta ahi 150 °C-ni. Aseta leib ühe kihina küpsetusplaadile. Küpseta mitu korda keerates, kuni see on krõbe ja kuiv, 45 minutit kuni 1 tund. Jahuta täielikult. Murra riivsai suurteks tükkideks ja töötle köögikombainis, kuni moodustub jäme puru.

Tõsta ahju temperatuur 190 °C-ni (375 °F). Kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga ja aseta sellele rest. Pihusta restile küpsetusspreid.
Madalas kausis sega riivsai maisijahu, parmesani juustu (kui kasutad), hakitud rosmariini, kõrvale jäetud 1 tl rõõska koort, soola ja pipraga.
Töötades ühe kanatükiga korraga, võta see marinaadist välja ja lase liigsel tükil tagasi kaussi nõrguda. Kalla paneeringusse, vajuta, kuni see on hästi kaetud, ja aseta ettevalmistatud grillrestile. Korda sama ülejäänud kana ja paneeringuga. Pihusta kana küpsetusspreiga.
Küpseta, kuni kana on krõbe ja liha kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 72 °C, umbes 50–55 minutit.
Serveeri kana soojalt või toatemperatuuril.

Märkus

Sidruni, ürtide ja vähese lõssi segus marineeritud nahata kana annab rikkaliku maitse ja pehmuse. Maisijahu ja täisterariivsai loovad madala kalorsusega krõbeda kooriku ning grillimine tagab igast küljest korralikult küpsenud viimistluse.