Praetud kana vürtsikas kreemjas kastmes
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Selles retseptis kasutatakse kõiki kana osi, nahka ja konte. Lõika need hallatavateks tükkideks, maitsesta soolaga ja lase paar tundi seista, et maitse areneks. Seejärel kaetakse tükid kaks korda vürtsikasse taignasse, mis on valmistatud küüslaugupulbrist, mustast piprast ja heldest lusikatäiest küpsetuspulbrist, et tekiks kohev ja krõbe koorik. Enne praadimist lase taignal kana pinnal kuivada ja seejärel aseta tükid kuuma õli sisse. Kui kana on läbi küpsenud, kasta see vürtsikasse kastmesse, mis on valmistatud võist ja rohkest Cayenne'i piprast. See meetod annab sulle kana, millel on väljast vürtsikas, krõbe koorik ja seest pehme, mahlane liha.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,3 kg kanatükke koos naha ja kontidega (lõika rinnad risti pooleks)
- 3 tassi jahu
- 1 spl küpsetuspulbrit
- 1 spl küüslaugupulbrit
- 1/3 tassi + 0,5 tassi täispiima
- 2 suurt muna
- 1 spl. kuum kaste
- 0,5 tassi taimeõli + lisaks fritüürimiseks (umbes 10 tassi)
- 170 g võid, tükkideks lõigatud
- 3 supilusikatäit cayenne'i pipart
- 2 spl 1 fariinsuhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, küüslaugupulber, kuum kaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Maitsesta kana soola ja musta pipraga. Aseta küpsetusplaadile, kata lõdvalt kilega ja pane vähemalt 2 tunniks või kuni 24 tunniks külmkappi, et maitse saaks areneda.
- Suures kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, 1 tl küüslaugupulbrit, 1 supilusikatäis soola ja 1,5 tl musta pipart. Vala juurde 1/3 tassi piima ja sega taignaks, mis moodustab väikesed lahtised tükid. Teises suures kausis klopi kokku ülejäänud 1/2 tassi piima, munad ja kuum kaste. Kasta iga kanatükk jahusegusse, seejärel kasta see munasegusse, lastes liigsel kastmel tagasi kaussi nõrguda. Pane kana tagasi jahusegusse ja sega, kuni see on täielikult jahuga kaetud.
- Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile ja lase katmata kujul umbes 15 minutit kerkida, kuni paneeringutainas tarretub.
- Samal ajal täida suur friikartul või muu raske paksupõhjaline pann 5–7,5 cm taimeõliga. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C. Langeta ettevaatlikult 4–5 kanatükki kuuma õli sisse. Õli temperatuur langeb; vajadusel reguleeri kuumust, et temperatuur püsiks vahemikus 150–160 °C.
- Prae kana kuldpruuniks ja rinnafileesse pistetud kiirloetav termomeeter näitab 71 °C ja koibadesse 77 °C, prae 10–14 minutit. Võta kana tangidega ahjust välja ja aseta puhtale restile, mis on asetatud küpsetusplaadile; puista peale soola. Enne järgmise kanapartii praadimist kuumuta õli uuesti 175 °C-ni.
- Samal ajal kui viimane kanaportsjon praadib, kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel 1/2 tassi taimeõli, või, Cayenne'i pipar, pruun suhkur, ülejäänud 2 teelusikatäit küüslaugupulbrit ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta sageli segades 2–3 minutit, kuni või on sulanud. Kasta praetud kana tükkhaaval kuuma õli sisse, keerates seda tangidega, et see täielikult katta; pane tagasi grillile. Vürtsikama grilli saamiseks nirista peale ülejäänud kuum õli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
