Karamelliseeritud kana
Hääled: 3
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Krõbe Aasiapärane karamelliseeritud kana on roog, mis meeldib kõigile. See on sama maitsev kui tipp-Aasia restoranis, kuid üllatavalt lihtne valmistada. See on valmistatud nahaga kanakoibadest. Prae need pannil, kata karamellikastmega ja küpseta ahjus lõpuni. Ära lase karamellist end petta; selle magusust tasakaalustavad ideaalselt kala- ja sojakaste, riisiäädikas, ingver ja küüslauk. Pärast küpsetamist tekib kanale mahlane, läikiv ja magusvürtsikas koorik. Serveeri keedetud riisiga ja nirista heldelt pannilt võetud kastet.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 kanakoiba naha ja kontidega
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 0,5 tassi tumepruuni suhkrut
- 8 küüslauguküünt, purustatud
- 2,5 cm ingverijuurt, peeneks hakitud
- 1/3 spl riisiäädikat
- 1/4 tassi kalakastet
- 1/4 tassi kergelt soolatud sojakastet
- 1 spl kookos- või taimeõli
- Valge riis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kalakaste, riisiäädikas, ingveri juur, pruun suhkur, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Sulata väikeses kastrulis või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa fariinsuhkur ja kuumuta pidevalt segades 2-3 minutit, kuni see on sulanud. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta pidevalt segades veel 1-2 minutit. Lisa äädikas, kalakaste ja sojakaste. Lase tasasel tulel podiseda ja hauta umbes 5 minutit. Tõsta tulelt.
- Patsutage kana paberrätikutega hoolikalt kuivaks. Maitsestage mõlemalt poolt soola ja musta pipraga.
- Kuumuta suur ahjukindel pann kõrgel kuumusel väga kuumaks. Lisa taimeõli. Pane kana pannile, nahk allpool, ja lase sel pruunistuda, ilma keeramata, umbes 4 minutit. Tõsta kana taldrikule ja suurenda kuumust keskmise-kõrge peale. Lisa karamellisegu ja kraabi puulusikaga panni põhjast pruunistunud tükid kokku.
- Pane kana nahaga ülespoole pannile tagasi. Tõsta pann ahju ja küpseta, kastes kana poole peal kastmega, kuni see on läbi küpsenud, umbes 20 minutit. Krõbedama kooriku saamiseks aseta kana grilli alla ja grilli umbes 2 minutit. Serveeri kana valge riisi ja kastmega.
Retsepti autor - Katie Lee on Ameerika toidukirjanik ja telesaadete toidukriitik.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Lind / Aasia köök
Sarnased retseptid
