Kodune šokolaadibatoon küpsise ja karamellitükkidega

Hääled: 2

Kuidas teha - omatehtud šokolaadibatoon küpsise ja karamellitükkidega

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8

Selle detailse retsepti abil saab igaüks tunda end šokolaadimeistrina ja luua ainulaadse šokolaaditahvli, mida poest osta ei saa. Tumeda šokolaadi laastud sulatatakse ahjus ja kogu segu valatakse tasasele pinnale, puistatakse peale vürtsikate spekuloosküpsiste tükke, sorgokaramelli ja suuri soolakristalle, mis toovad kaunilt esile tahvli magusa ja vürtsika maitse. Kui šokolaad on tahenenud, murra see suvalisteks tükkideks ja serveeri tassi kohviga. Käsitsi valmistatud šokolaadi saab pakendada kottidesse, lindiga kinni siduda ja kingituseks kinkida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaad

2 pakki 280 g tumeda šokolaadi graanuleid
10 tükkideks murtud küpsist
0,5 tassi sorgokaramelli (vt retsepti allpool), toatemperatuuril
Näpuotsatäis jämedat meresoola (piisavalt, et katta kogu batoon)

Sorgo karamell

2 tassi pruuni suhkrut
1 tass sorgo siirupit, näiteks Bourbon Barrel Foods Pure Cane Sorghum (vt märkust)
110 g soolamata võid
1 purk (400 g) suhkruga kondenspiima
Spetsiaalne varustus: küpsetuspaber või silikoonist küpsetusmatt

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, šokolaaditükid (graanulid), küpsised, meresoolahelbed, pruun suhkur, sorgo siirup, või, kondenspiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 76 °C-ni. Kata küpsetusplaadi tagakülg küpsetuspaberi või silikoonmatiga.
Pane šokolaaditükid roostevabast terasest kaussi ja aseta ahju. Kuumuta šokolaadi, kuni tükid säilitavad oma kuju, kuid sulavad puudutamisel, 8-12 minutit. Šokolaad peab sulama kuumutamata, vastasel juhul rikub see šokolaadi. Sega, kuni segu on sile ja läikiv.

Vala sulatatud šokolaad ettevalmistatud küpsetusplaadile. Jaota see ühtlaselt 0,3 cm paksuseks ristkülikuks. Puista peale küpsised ja nirista peale sorgokaramelli. Puista peale jämedat soola. Tõsta küpsetusplaat ettevaatlikult üles ja koputa seda paar korda vastu tööpinda. Lase šokolaadil toatemperatuuril umbes 1 tund jahtuda. Murra šokolaaditahvel 7-8 cm suurusteks tükkideks.
Sorgo karamell:

Täida klaas jääveega ja pane kõrvale.
Sega kastrulis suhkur, sorgo siirup ja või ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni või sulab (3-5 minutit). Lisa kondenspiim, lase keema tõusta ja keeda umbes 1 minut. Vähenda kuumust ja jätka keetmist pidevalt segades, kuni karamell on pehmenenud (kontrolli, tilgutades väikese koguse karamelli klaasi jäävette) või kommitermomeetriga mõõdetuna 115 °C (230 °F), umbes 20 minutit. Lase karamellil enne kasutamist 5 minutit seista.

Märkus

Sorgosiirupit valmistatakse sorgo, mis on teatud tüüpi teravili, magusast mahlast. Seda kasutatakse magusainena küpsetistes. Sorgosiirupit leiab tervisetoidupoodidest või spetsialiseeritud veebipoodidest.