Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–8

Veganid ja taimetoitlased hindavad seda rooga pearoana, samas kui kõigile teistele on see ideaalne sügisene lisand. Kõrvitsat seostatakse USA-s traditsiooniliselt tänupühadega, Kanadas aga kasutatakse seda ereoranži köögivilja sageli kreemjates suppides. See roog sobib aga igale pühadelauale igal aastaajal; üksikud kõrvitsapaadikesed on suurepärane eelroog. Natuke karripulbrit lisab kõrvitsa maitsele sügavama maitse.

Koostisosad:

• 2 keskmist võikõrvitsat (kuni 1 kg igaüks)
• 3 supilusikatäit õunasiidriäädikat
• 2 spl vahtrasiirupit
• 4 spl oliiviõli
• 1 väike sibul, hakitud
• 1/2 tassi metsikut riisi
• 1/2 tl mahe karripulber
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 3 supilusikatäit kuivatatud kirsse ilma lisatud suhkruta
• 1 tass värskeid petersellilehti, hakitud, pluss lisa kaunistamiseks
• 1 spl värsket hakitud salvei
• 1/4 tassi kreeka pähkleid, jämedalt hakitud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

muskaatkõrvits, metsik riis, kuivatatud kirsid, kreeka pähklid, õunasiidriäädikas, vahtrasiirup, karri, jahvatatud cayenne'i pipar, kaneel, salvei

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Asetage rest ahju keskele, eelsoojendades seda 200 °C-ni.
2. samm
• Lõika iga kõrvits pikuti pooleks, kraabi seemned välja ja eemalda need. Aseta pooled viljalihaga ülespoole suurde ahjuvormi.
3. samm
• Sega kokku äädikas, vahtrasiirup ja 2 supilusikatäit oliiviõli. Pintselda kõrvitsapoolte viljaliha väikese koguse seguga. Puista peale 1/4 tl soola ja purusta kõrvitsat mitu korda pipraveskiga. Aseta kõrvits viljalihaga allapoole ahjuvormi. Seejärel pintselda koort vahtrasiirupi ja õli seguga, puista peale 1/4 tl soola ja purusta kõrvitsat mitu korda pipraveskiga.
4. samm
• Küpseta, kuni kõrvits on kahvliga torgates pehme (30–40 minutit). Lase piisavalt jahtuda, et seda kätte saaks. Tõsta lusikaga osa viljalihast suurde kaussi, jättes kõrvitsa servade ümber 0,6 cm paksuse kihi. Jäta väljavõetud viljaliha suhteliselt suurte tükkidena.
5. samm
• Samal ajal kuumuta väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Seejärel lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 6 minutit, kuni see on pehme ja kuldpruun. Lisa riis, karripulber, kaneel, cayenne'i pipar ja 1/2 teelusikatäit soola. Sega, kuni vürtsid on röstitud, umbes 1 minut.
6. samm
• Vala peale 2 tassi vett ja lase kaane all keema tõusta. Sega aeg-ajalt, kuni riis on pehme ja suurem osa vedelikust on imendunud (30–40 minutit). Erinevatel metsriisi sortidel võib kuluda erinev keetmisaeg; vajadusel lisa veel vett. Tõsta tulelt ja lisa segu kõrvitsatükkidele koos ülejäänud vahtrasiirupi ja või seguga, kirsside, peterselli, salvei, 1/2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie jahvatatud musta pipraga.
7. samm
• Täida tühjad kõrvitsapooled ühtlaselt täidisega. Seejärel nirista peale 1 supilusikatäis ülejäänud oliiviõli. Küpseta katmata ahjus, kuni täidis on läbi kuumenenud (umbes 30 minutit). Lõika mõlemad pooled risti pooleks ja tõsta serveerimisvaagnale. Puista peale kreeka pähkleid ja peterselli. Serveeri soojalt.

Hääled: 1