Aeg: 1 tund (koos marineerimisajaga)
Keerukus: kergesti
Kogus: 16-18 viilu

Selle veganpeekoni valmistamiseks tempehist, sojaubadest saadud taimsest valguallikast, on mõned olulised tehnikad. Esimene on marinaadis õige soola, suhkru ja suitsu tasakaalu leidmine. Teine on tempehi aurutamine, et see imaks marinaadist kõik maitsed. Viimane on tempehi veidi kauem küpsetamine, et luua krõbedam ja krõbedam tekstuur, nagu päris peekonil. Kasutage seda peekonit nagu tavalist peekonit: võileibades, salatites purustatuna või küpsetatud kartulitega.

Koostisosad:

• 3 supilusikatäit tamari- või sojakastet
• 2 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1 spl vedelat suitsu
• 0,5 tl suitsupaprikat
• 0,5 tl jämedat soola
• 0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1/4 tl jahvatatud köömneid
• 1/4 tl küüslaugupulbrit
• 1 plokk (220 g) tempehi (kääritatud sojaoa toodet)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

tamari kaste, pruun suhkur, vedel suits, paprika, köömned, küüslaugupulber, tempo

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega tamari, pruun suhkur, oliiviõli, suitsusegu, paprika, sool, pipar, köömned ja küüslaugupulber 9x13-tollises ahjuplaadis või äärega ahjuplaadil. Pane kõrvale.
2. samm
• Lõika tempeh ristipidi 0,5 cm paksusteks viiludeks. Aseta mikrolaineahjukindlasse taldrikusse ja nirista peale 1/4 tassi vett. Kata niiske paberrätikuga ja kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel, kuni tempeh on pehme ja osa vedelikust on imendunud, umbes 4 minutit. Kurna liigne vesi ära.
3. samm
• Aseta soojad tempehiviilud ühe kihina marinaadi. Kallutage ahjuvormi mitu korda, et marinaad ühtlaselt jaotuks. Laske tempehil seista, keerates viile ja kallutades vormi iga 10 minuti järel, kuni viilud on hästi marineeritud, umbes 30 minutit.
4. samm
• Samal ajal aseta küpsetusrest ahju ülemisse kolmandikku ja kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
5. samm
• Aseta tempehilõigud ettevalmistatud küpsetusplaadile umbes 1,25 cm kaugusele teineteisest; jäta marinaad kõrvale. Küpseta, kuni tempeh hakkab pruunistuma, umbes 10 minutit. Pintselda tempeh vähese ülejäänud marinaadiga. Pööra viilud ümber ja pintselda veel marinaadiga. Küpseta, kuni pealt hakkab kergelt pruunistuma, umbes 10 minutit.
6. samm
• Serveeri kohe või lase täielikult jahtuda, tõsta anumasse, sulge tihedalt ja hoia külmkapis kuni 1 nädal. Kuumuta uuesti ahjus 175°C juures või kuival praepannil keskmisel kuumusel.

Hääled: 1