Gajar ka halwa - vegan retsept
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
See populaarne magustoit valmistatakse Põhja-Indias talvel, kui punaseid porgandeid (gajar) on külluses. Kuigi enamikku India magustoite peetakse liiga magusateks, on gajar ka halwal õrnem ja jumalikum maitse. Traditsiooniliselt valmistatakse seda täispiima ja ghee'ga, kuid on olemas ka sama maitsev veganversioon mandlipiima ja kuhjaga krõmpsuvate röstitud pistaatsiapähklitega garneeringuks. „Ostan turult värskeid porgandeid, panen mõnusa muusika mängima ja lihtsalt naudin selle suurepärase magustoidu valmistamise protsessi,“ ütleb retsepti autor Nidhi Jalan.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl veganvõid või rafineerimata kookosõli (vt märkust)
- 1/3 tassi jämedalt hakitud pähkleid, näiteks pistaatsiapähkleid, mandleid või india pähkleid
- 700 g porgandeid, kooritud ja jämedalt riivitud
- 3 tassi mandlipiima
- 0,5 tl purustatud kardemoni seemneid
- 1/4 tassi mandlijahu
- 3/4 tassi pruuni suhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, pistaatsiapähklid, mandel, mandlipiim, mandlijahu, kardemon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis vegan- või kookosõli. Lisa pähklid ja prae, segades, umbes 2 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta paberrätikule ja pane kõrvale.
- Lisa riivitud porgandid samale pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel, segades, kuni need on pehmenenud ja kergelt kuivad, umbes 10 minutit. Lisa mandlipiim ja kardemon ning kuumuta regulaarselt segades, kuni suurem osa piimast on imendunud, 20-25 minutit.
- Lisa mandlijahu ja kuumuta pidevalt segades veel 10 minutit, kuni segu on täiesti kuiv. Lisa suhkur ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb, 10-15 minutit. Lisa ülejäänud 3 supilusikatäit vegan- või kookosõli ja kuumuta segades, kuni halvaa hakkab poti servadest lahti tulema, 10-15 minutit.
- Puista peale pähkleid ja serveeri.
Märkus
Kookosõli annab halvaale kookose maitse. Kuigi seda traditsiooniliselt ei kasutata, on sellel siiski maitsev maitse.
Retsepti autor - Nidhi Jalan on skulptor, maalikunstnik ja osaleb kunstinäitustel Indias.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
