Taimetoitlaste Reubeni võileib

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Traditsiooniline kuum Reubeni võileib on maitsev kombinatsioon rukkileivast, soolatud veiselihast, hapukapsast, sulavast Šveitsi juustust ja majoneesikastmest (vene kaste). See taimetoitlastele mõeldud versioon on valmistatud ilma lihata, kuid soovi korral võite kasutada praetud tempeh-peekonit (kuigi see on valikuline) – võileib on maitsev igal juhul. Röstige seda ahjus, kuni juust sulab ja leib krõbedaks muutub, seejärel nautige kohe.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hapukapsas

1 spl oliiviõli
1 väike sibul, õhukeselt viilutatud
1 küüslauguküüs, õhukeselt viilutatud
450 g hapukapsast, loputatud
1 magus õun, kooritud ja riivitud
Helde näpuotsatäis piment

Tankimine

1/4 tassi majoneesi
1 spl tšillikastet või ketšupit
Natuke kuuma kastet
1 spl hakitud värsket murulauku ja/või tilli
2 tl hakitud kapparit
1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla

Soojad võileivad

1 spl oliiviõli
12 viilu tempeh-peekonit
1–2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
8 viilu rukkileiba
12 viilu marineeritud kurke
2 tassi riivitud Šveitsi juustu (220 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: rukkileib, Šveitsi juust, hapukapsas, marineeritud kurk, tšillikaste, majonees, piment, till, kapparid, sidrunimahl, õunad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Hapukapsas:

Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Lisa hapukapsas, õun ja piment ning maitsesta heldelt soola ja pipraga.
Küpseta, kuni hapukapsas on pehme, kergelt pruunistunud ja kogu vedelik on aurustunud, veel 15 minutit.

Tankimine:

Sega kõik kastme koostisosad kausis, kata kinni ja hoia külmkapis kuni kasutamiseni.
Kuumuta ahi grillrežiimile.
Tempe:

Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli ja prae tempehi, vajadusel partiidena, kuni see on krõbe ja kuldpruun, umbes 3 minutit. Tõsta paberrätikutele nõrguma.
Võileivad:

Määri igale saiaviilule ühele küljele veidi võid. Aseta 4 viilu võitatud poolega allpool fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Määri peale veidi kastet. Kata ühtlaselt marineeritud kurkide, tempehi ja hapukapsaga ning puista peale juustu.
Aseta võileivad ahju grilli alla ja grilli, kuni juust on sulanud, umbes 2 minutit. Võta küpsetusplaat ahjust välja.
Määri ülejäänud kaste nelja ülejäänud saiaviilu puhastele külgedele ja aseta need võiga määritud küljega ülespoole sulatatud juustule võileibadeks. Pane tagasi grillile ja grilli kokku 2 minutit, keerates üks kord, et mõlemad pooled oleksid kenasti pruunistunud.

Serveeri võileibu kuumalt.