Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kui oled Raudse Koka tütar, siis ei oota sa kodus tüüpilist lapsepõlvetoitu. Tänu oma emale Alex Guarnaschellile õppis Ava Clark juba noorelt süüa tegema ja toitu hindama. Juba 12-aastaselt praadis ta sealihakotlette, küpsetas kala ja aurutas artišokke. Tema kirg kokanduse vastu algas kolmeaastaselt, kui ta vaatas, kuidas ema spagette ja lihapalle valmistas. Peagi õppis Ava munaputru praadima ja avokaadot viilutama ning nüüd valmistab ta paar korda nädalas õhtusööki. „Pärast kooli käin erinevates toidupoodides ja uurin koostisosi,“ ütleb ta. See praetud steik sai inspiratsiooni tema vanaisalt ja küpsetatud kartul on tema ema lemmik. „Õpin parimatelt kokkadelt,“ ütleb Ava.

Koostisosad:

• 2 supilusikatäit musta pipart
• 16–20 väikest punast kartulit, neljaks lõigatud
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 2 ribeye-steiki, umbes 400 g igaüks
• 1 spl soolamata võid
• 5 šalottsibulat, hakitud
• 2 supilusikatäit punase veini äädikat
• 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
• 1 spl Worcestershire'i kastet
• 1 tass veiselihapuljongit
• Meresoola helbed, näiteks Maldon

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, punased kartulid, šalottsibul, veiniäädikas, Dijoni sinep

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pipraterad:
  
  Kuumuta ahi 150 °C-ni (300 °F). Kuumuta väikeses potis vesi keskmisel kuumusel keema. Pane pipraterad peene sõela sisse ja kasta need keevasse vette; keeda 2-3 minutit. Eemalda sõel ja nõruta pipraterad. Aseta pipraterad küpsetusplaadile ja aseta ahju. Küpseta 8-10 minutit, kuni need on täiesti kuivad. See pehmendab pipraterad nende tulisust.
2. samm
• Küpsetatud kartulid:
  
  Suurenda ahju temperatuur 190 °C-ni (375 °F). Sega kartulid suures kausis oliiviõliga ja puista peale jämedat soola. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Laota kartulid ühe kihina küpsetusplaadile. Aseta küpsetusplaat ahju keskele ja küpseta 20–30 minutit, kuni kartulid on kuldpruunid ja pehmed.
3. samm
• Praed:
  
  Samal ajal kui kartulid küpsevad, purusta ahjuplaadil olevad pipraterad väikese panni põhjaga jämedaks puruks. Maitsesta steigid mõlemalt poolt soola ja pipraga ning seejärel suru need purustatud pipra sisse.
4. samm
• Kuumuta suurt malmpanni keskmisel kuumusel, kuni see hakkab nähtavalt suitsema. Lülita kuumus välja ja aseta steikid tangide abil pannile ühe kihina. Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta steike mõlemalt poolt 4-8 minutit, olenevalt steikide paksusest. Ära keera neid küpsetamise ajal ümber ega liiguta neid! Pööra steike tangide abil ja küpseta teist poolt veel 4-6 minutit. Kontrolli steikide temperatuuri lihatermomeetriga. 51-54 °C on haruldane; 54-57 °C on keskmine; 57-60 °C on keskmine. Tõsta steikid küpsetusplaadile asetatud restile puhkama, kuni valmistad kastme.
5. samm
• Kaste:
  
  Kurna pannilt liigne rasv. Lisa või ja šalottsibul ning kuumuta segades 3-5 minutit, kuni need on läbipaistvad. Lisa äädikas ja kuumuta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 1 minut. Sega hulka sinep ja Worcestershire'i kaste, seejärel lisa puljong ja alanda kuumust. Hauta kastet 3-5 minutit, kuni see pakseneb. Maitsesta ja vajadusel lisa soola ja pipart.
6. samm
• Aseta steikid taldrikutele ja vala kaste peale. Laota kartulid steikide kõrvale. Puista peale meresoola.

Hääled: 1