Aeg: 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Õrn lõhefilee saab oma sügava pruunikasmusta värvuse tänu spetsiaalsete vürtsidega – paprika, Cayenne'i pipra, tüümiani ja punega – praetud kalale. Need vürtsid annavad kalale iseloomuliku pikantse ja vürtsika maitse. Selle roa tipphetk on krõbe kuldpruun lõhenahk. See maitsev ja tervislik roog on suurepärane valik tervislikuks lõunasöögiks.

Mustumine Pannil praadimine on kala ja muude toitude küpsetamise tehnika. Cajun'i köögis sageli kasutatava meetodi tegi populaarseks peakokk Paul Prudhomme. Liha kastetakse sulatatud võisse ja seejärel kaetakse ürtide ja vürtside seguga, tavaliselt tüümiani, pune, tšillipipra, musta pipra, soola, küüslaugupulbri ja sibulapulbri kombinatsiooniga. Seejärel pruunistatakse see väga kuumal malmpannil.

Kooriku iseloomulik pruunikasmust värvus on tingitud võis sisalduva piimavalgu ja kõrbenud vürtside kombinatsioonist.

Kuigi klassikalises retseptis kasutatakse seda meetodit ahvena valmistamiseks, saab sama küpsetusmeetodit rakendada ka muud tüüpi kalade ja muude valguallikate, näiteks veise- või kanaliha puhul.

Koostisosad:

• 4 lõhetükki (170–200 g igaüks), naha ja luudeta
• 1 spl paprikat
• 1 spl purustatud punast pipart (cayenne'i pipart)
• 10 oksa tüümiani, pestud, lehed hakitud, varred eemaldatud
• 1 supilusikatäis hakitud punelehti
• 1 teelusikatäis soola
• 3-4 spl l rapsiõli
• Kahe sidruni koor ja mahl

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lõhe, tüümian, oregano, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega väikeses kausis paprika, tüümian ja pune, lisa sool ja sega ühtlaseks massiks. Tõsta segu taldrikule või muule tasasele pinnale ja kasta lõhetükid ükshaaval nahaga allpool segu sisse.
2. samm
• Kuumuta õli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel. Kui õli hakkab tugevalt suitsema, kata pann kaanega, et kuumus säiliks, ja lülita pliit välja.
  
  Aseta lõhetükid ükshaaval, nahk allpool, kuumale pannile. Keera kuumus kõrgeks ja küpseta 2-3 minutit. Kasuta spaatlit tükkide ümberpööramiseks. Küpseta keskmisel kuumusel 5-6 minutit, kuni nahk on krõbe.
3. samm
• Laota musta lõhe tükid taldrikule, nirista peale sidrunimahla ja serveeri kohe.

Hääled: 2