Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Ürtidega küpsetatud kana pühapäevaseks õhtusöögiks - üksikasjalik retsept.

Koostisosad:

• 2 tervet kana (1,4–1,6 kg)
• 5 oksa (umbes 2 spl) rosmariini (lehed kitkutud ja peeneks hakitud)
• 10 peeneks hakitud salvei lehte (umbes 2 supilusikatäit)
• 3 purustatud ja peeneks hakitud küüslauguküünt
• Soola ja näpuotsatäis punase pipra helbeid
• 4 spl oliiviõli, pluss veel määrimiseks
• 1 suur sibul, lõigatud 1 cm kuubikuteks või 2 väikest sibulat
• 1 suur või 2 väikest porgandit, kooritud ja lõigatud 1 cm kuubikuteks
• 3 sellerivart, lõigatud 1 cm kuubikuteks
• 2 loorberilehte
• 1 kimp tüümiani (umbes 10 oksa nööriga kokku seotud)
• 4 tassi kanget kanapuljongit
• 1,5 tassi kuiva valget veini
• Lisaseade: toiduvalmistamisnöör

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, porgand, seller, sibulad, küüslauk, valge vein, rosmariin, salvei, punase pipra helbed, loorberileht, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 230°C-ni.
  
  Sega väikeses kausis hakitud rosmariin, salvei, küüslauk, tšillihelbed ja oliiviõli. Maitsesta ohtralt soolaga. Pista sõrmeotsad õrnalt kananaha alla, et see rinna ümbert lahti tuleks ja tekiks tasku. Suru ürdipasta mõlema kana naha alla. Kasuta kogu segu ära ja püüa seda ühtlaselt jaotada.
  
  Nirista igale kanale uuesti oliiviõli ja masseeri see nahka. Mõte on katta see nagu päikesekreem. See aitab luua tõeliselt krõbeda kuldpruuni naha. Puista igale kanale ohtralt soola. Seo iga kana kinni.
2. samm
• Aseta kuubikuteks lõigatud köögiviljad, loorberilehed ja hunnik tüümiani ahjuvormi, mis on piisavalt suur, et mahutada mõlemad kanad kokku puutumata. Tavaliselt sobib hästi 23 x 33 cm vorm. Vala vormi 2 tassi kanapuljongit ja maitsesta heldelt soolaga. Aseta kana ahjuvormi köögiviljade peale ja aseta eelsoojendatud ahju.
3. samm
• Kontrollige kana umbes 15 minuti pärast; nahk peaks hakkama kaunilt pruunistuma. Vähendage kuumust 190 °C-ni (375 °F) ja jätkake küpsetamist. Veel 15 minuti pärast võtke kana ahjust välja ja keerake see ümber. Seejärel kontrollige pannil oleva vedeliku taset.
  
  Kui suurem osa vedelikust on aurustunud, lisa veel 1 tass puljongit ja pane kana tagasi ahju. Kui kana on alt pruunistunud, umbes 15 minuti pärast võta see uuesti ahjust välja. Pane kana veel viimaseks 15 minutiks ahju tagasi. Selle aja jooksul peaks nahk olema väga pruun ja krõbe. Võta kana ahjust välja ja mõõda temperatuuri reie ja rinna vahelises voldis. (Seda tehes veendu, et termomeetri andur ei puudutaks luud, vastasel juhul on näit ebatäpne.) Temperatuur peaks olema vahemikus 165–170 °F (71–77 °C).
  
  Kana küpsetamisel on üldine reegel 17 minutit 450 g (1 naela) kohta. Kui termomeeter näitab alla 71 °C (165 °F), pane kana veel 10 minutiks ahju tagasi ja kontrolli seejärel temperatuuri.
  
  Kui kana saavutab soovitud temperatuuri, võta see pannilt, aseta soojale taldrikule ja kata lõdvalt fooliumiga. Lase enne viilutamist vähemalt 10–15 minutit puhata.
4. samm
• Kui kana pannilt eemaldad, koori ülejäänud vedeliku pinnalt liigne rasv ära. Lihtsaim viis selleks on tõsta panni üks ots üles ja lasta rasval mööda teist alla tilkuda. Sa ei pruugi kogu rasva eemaldada, aga see on hea asi – rasval on maitsele positiivne mõju! Aseta pann pliidiplaadile, lisa vein, lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja vähenda maht poole võrra. Lisa ülejäänud kanapuljong ja maitse. Vajadusel lisa soola – tõenäoliselt on seda vaja.
  
  Sel hetkel peaksite otsustama, kas kaste kurnata ehk jätta köögiviljatükid kastmesse. Kui kaste on saavutanud soovitud konsistentsi ja maitse, võtke see tulelt ja valage serveerimisnõusse.
  
  Kana tükeldamiseks: Lõika nöör läbi. Tõmba koivad ja jalad rinnast eemale, kuni reieluu tuleb pesast välja. See tähendab, et kana on korralikult küpsenud. Eralda koivad ja koivad. Lõika rinnafilee ribidest lahti, katsudes luu rinnakorvi keskelt ja lõigates liha ära. Aseta kana serveerimisvaagnale või eraldi taldrikutele koos Kartulipüree ja kastet.

Hääled: 7