Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Värske brokkoli sobib suurepäraselt mitmesugustesse retseptidesse, kuid see versioon sobib kõige paremini külmkapis seisnud brokkolipeaga. Lihtsalt haki see ja hauta aeglaselt oliiviõlis ja ürtides. Tulemuseks on maitsev ja mitmekülgne määre, mida saab määrida krõbedale röstsaiale ja peale panna fetajuustu, segada pastaga, lisada riisikaussi või lisada salatikastmele. Brokkoli määre säilib külmkapis mitu päeva, seega katsetage!

Koostisosad:

• 1 suur brokkoli pea koos varrega, lõigatud hammustussuurusteks tükkideks
• 0,5 tassi oliiviõli
• 6 küüslauguküünt, hakitud
• 3 šalottsibulat või 1 väike punane sibul, tükeldatud
• 1/4 tl punase pipra helbeid + lisa serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

brokkoli kapsas, punase pipra helbed, šalottsibul

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta suures potis vesi keema ja lisa sool. Lisa brokkoli ja keeda umbes 3 minutit, kuni see on erkroheline ja krõbe-pehme. Kurna ja pane brokkoli kõrvale.
2. samm
• Vala oliiviõli paksupõhjalisse kastrulisse või omlettpotti, lisa küüslauk ja šalottsibul. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja kuumuta, sageli segades, kuni küüslauk pehmeneb ja šalottsibulad on poolläbipaistvad, kuid mitte pruunistunud, umbes 7 minutit.
3. samm
• Vähenda kuumust ja lisa brokkoli. Maitsesta 2 teelusikatäie soola, 1/4 teelusikatäie tšillihelveste ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Küpseta, kuni brokkoli on väga pehme ja õrn, segades sageli, et see kõrbeks, umbes 1 1/2 tundi. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa maitse järgi tšillihelbeid.
4. samm
• Serveeri brokolimääret soojalt või külmalt. Proovi seda kiire taimetoiduna kuuma pasta, kikerherneste ja parmesaniga. Lisa määret omletile värske mozzarella kuubikutega. Serveeri seda teraviljakaussi peal, salatis või röstitud leivaga. Hoida külmkapis tihedalt suletud anumas kuni 5 päeva..

Hääled: 2