Aeg: 1 tund pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See pidulik kana avaldab teie külalistele muljet oma maitse, mahlakuse ja uskumatult krõbeda nahaga. Te ei pea isegi ahju eelsoojendama: kana praetakse pannil! Terve kana praadimise hõlbustamiseks libistage seda liblikõieliseks, eemaldades kõik liigsed kondid ja lapendades kana. Seejärel pange see üleöö külmkappi, et nahk saaks täielikult kuivada – see on ülikrõbeda naha võti. Ühtlase praadimise tagamiseks kaaluge lapikuks lõigatud kana pannil fooliumisse mähitud telliskivi (või muu raskusega). See meetod välistab vajaduse kana pidevalt keerata. Lihtsalt reguleerige kuumust ja küpsetusaega.

Koostisosad:

• 1 kana kaaluga 1,3–1,8 kg.
• 2 spl oliiviõli
• 6 küüslauguküünt, kooritult purustatud
• 4-5 oksa värskeid ürte, näiteks rosmariini, tüümiani ja salvei
• 1 sidrun, lõigatud 4 tükiks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, sidrun, rosmariin, tüümian, salvei

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Liblikas kana:
  Eemalda kana seljandik köögikääridega. Aseta kana rinnaga allapoole lõikelauale ja lõika suure noaga läbi rinnaluu. Suru kana kätega lapikuks, surudes seda vastu lauda. Kärbi tiivaotsi. Nüüd leia reieluu. Lõika väikese terava noaga liha luu küljest lahti kuni liigeseni. Kui oled liigeseni jõudnud, painuta reieluu tagasi, kuni kuuled klõpsu, ja eemalda noaga reieluu täielikult. Korda teise reieluuga.
2. samm
• Pööra kana ümber, patsuta see paberrätikutega kuivaks ja pane see suurele taldrikule või küpsetusplaadile katmata kujul üleöö külmkappi, et nahk kuivaks (see muudab selle veelgi krõbedamaks). Kui pead selle sammu vahele jätma, patsuta kana paberrätikutega nii hästi kui võimalik kuivaks ja pane katmata kujul külmkappi nii kauaks kui aeg lubab.
3. samm
• Soola ja pipraga kana heldelt.
4. samm
• Kuumuta suurel (30 cm läbimõõduga) malm- või mittenakkuval pannil oliiviõli keskmisel-madalal kuumusel. Aseta kana nahaga allpool pannile. Lisa pannile küüslauk ja ürdid. Nüüd võta kaks fooliumisse mähitud tellist või mõni teine ​​väiksem ja raskem pann ning aseta suured konservid (näiteks tomatipurgid) otse kana peale. Küpseta kana segamata, aga kontrolli aeg-ajalt, et nahk pruunistuks ühtlaselt, aga mitte liiga kiiresti.
5. samm
• Vajadusel reguleeri kuumust ja küpseta, kuni peaaegu kogu liha on valge (välja arvatud rinna ülaosa) ja nahk on sügavkuldpruun ja krõbe, 30–35 minutit. Eemalda tellised või raskused ja keera kana tangide või spaatlitega ümber, olles ettevaatlik, et nahka ei torkaks. Jätka küpsetamist, kuni rinna kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 74 °C, veel 15–20 minutit.
6. samm
• Võta kana pannilt ja lase sel enne tükeldamist paar minutit puhata. Serveeri sidruniviiludega.

Hääled: 5